Supă egusi
Valoare nutrițională moderată
Supă nigeriană din semințe de pepene măcinate, ulei de palmier, carne de vită și legume cu frunze verzi.
Supa egusi este o supă nigeriană groasă din semințe de pepene măcinate, prăjite în ulei de palmier roșu și fierte la foc mic cu carne de vită, pește afumat, raci, ardei scotch bonnet și spanac sau frunze de ugu, consumată cu fufu, eba sau igname pisate. O porție de 250 g are aproximativ 460 kcal, 31 g de proteine și 36 g de grăsimi, dintre care 13,5 g saturate, plus aproximativ 1050 mg de sodiu. Uleiul de palmier roșu și verdețurile oferă fiecărei porții aproximativ 80% din valoarea zilnică pentru vitamina A.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grăsimi | 14g | 20.0% |
| Carbohidrați | 3.1g | 1.0% |
| Zaharuri simple | 1.08g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 1.12g | Estimare |
| Fibre | 0.9g | 3.6% |
| Apă | 68g | 2.7% |
| Calorii | 184 | 8.2% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Estimare |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Estimare |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.47 | mg |
| Vitamina E | 1.23 | mg |
| Seleniu | 8.77 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 UI) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Izoleucină | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucină | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lizină | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionină | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenilalanină | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonină | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valină | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Carne de vită (spată), tăiată cuburi 700 g
- Pește afumat (somn sau macrou), dezosat 150 g
- Egusi măcinat (semințe de pepene) 200 g
- Ulei de palmier roșu 120 ml (110 g)
- Ceapă, tocată 1 mare (150 g)
- Ardei iuți Scotch bonnet, pasați 2 (20 g)
- Raci uscați, măcinați 2 linguri (15 g)
- Cuburi de supă 2 (20 g)
- Spanac sau frunze de ugu, tocate 400 g
- Apă 1 l
- Sare 0,5 linguriță (3 g)
Instrucțiuni
- 1
Puneți carnea de vită într-o oală cu jumătate din ceapă, 1 cub de supă și un praf de sare, acoperiți și lăsați-o să se înăbușe în propriii aburi 10 minute, apoi adăugați apa și fierbeți la foc mic 35-40 de minute, până se înmoaie.
- 2
Adăugați peștele afumat la carne în ultimele 5 minute, apoi puneți carnea și peștele deoparte și păstrați supa (aproximativ 600 ml).
- 3
Amestecați egusi măcinat cu restul de ceapă și 4 linguri din supă, până obțineți o pastă groasă.
- 4
Încălziți uleiul de palmier într-o oală mare, la foc mediu, timp de 2 minute (nu-l lăsați să fumege), apoi puneți pasta de egusi cu lingura și prăjiți 8-10 minute, întorcând ușor, până când bulgării se întăresc și se rumenesc ușor.
- 5
Adăugați ardeiul pasat, racii, al doilea cub de supă și supa păstrată, puneți înapoi carnea și peștele, acoperiți și fierbeți la foc mic 15 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă.
- 6
Încorporați spanacul, gătiți 3-5 minute, până se ofilește, apoi gustați și ajustați sarea.
- 7
Serviți fierbinte cu fufu, eba sau piure de igname (pounded yam).