Supă egusi (supă nigeriană din semințe de pepene)

Ingrediente

• Carne de vită (spată), tăiată cuburi 700 g
• Pește afumat (somn sau macrou), dezosat 150 g
• Egusi măcinat (semințe de pepene) 200 g
• Ulei de palmier roșu 120 ml (110 g)
• Ceapă, tocată 1 mare (150 g)
• Ardei iuți Scotch bonnet, pasați 2 (20 g)
• Raci uscați, măcinați 2 linguri (15 g)
• Cuburi de supă 2 (20 g)
• Spanac sau frunze de ugu, tocate 400 g
• Apă 1 l
• Sare 0,5 linguriță (3 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Puneți carnea de vită într-o oală cu jumătate din ceapă, 1 cub de supă și un praf de sare, acoperiți și lăsați-o să se înăbușe în propriii aburi 10 minute, apoi adăugați apa și fierbeți la foc mic 35-40 de minute, până se înmoaie.

2. 2

   Adăugați peștele afumat la carne în ultimele 5 minute, apoi puneți carnea și peștele deoparte și păstrați supa (aproximativ 600 ml).

3. 3

   Amestecați egusi măcinat cu restul de ceapă și 4 linguri din supă, până obțineți o pastă groasă.

4. 4

   Încălziți uleiul de palmier într-o oală mare, la foc mediu, timp de 2 minute (nu-l lăsați să fumege), apoi puneți pasta de egusi cu lingura și prăjiți 8-10 minute, întorcând ușor, până când bulgării se întăresc și se rumenesc ușor.

5. 5

   Adăugați ardeiul pasat, racii, al doilea cub de supă și supa păstrată, puneți înapoi carnea și peștele, acoperiți și fierbeți la foc mic 15 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă.

6. 6

   Încorporați spanacul, gătiți 3-5 minute, până se ofilește, apoi gustați și ajustați sarea.

7. 7

   Serviți fierbinte cu fufu, eba sau piure de igname (pounded yam).