Krucenîkî
Valoare nutrițională moderată
Rulouri ucrainene din carne de porc cu ciuperci și ceapă, înăbușite în smântână.
Kruchenyky sunt rulouri ucrainene din cotlet de porc bătut subțire, înfășurat în jurul unor ciuperci și al unei cepe prăjite, rumenite și apoi înăbușite într-un sos de smântână, servite de obicei cu piure de cartofi sau cu hrișcă. Două rulouri cu sos (300 g) au aproximativ 600 kcal, 39 g de proteine și 43 g de grăsimi, dintre care 15 g saturate, și aproximativ 1.060 mg de sodiu. Dacă le prepari cu piept de pui în loc de cotlet de porc, reduci aproximativ 130 kcal și 17 g de grăsimi.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grăsimi | 14g | 20.0% |
| Carbohidrați | 4.9g | 1.6% |
| Zaharuri simple | 1.72g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 2.49g | Estimare |
| Fibre | 0.7g | 2.8% |
| Apă | 66g | 2.6% |
| Calorii | 201 | 8.9% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Estimare |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.34 | mg |
| Vitamina E | 1.41 | mg |
| Seleniu | 22.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Izoleucină | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucină | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lizină | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Metionină | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenilalanină | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Treonină | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Triptofan | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valină | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Cotlet de porc, dezosat 700 g
- Ciuperci albe (champignon), tocate 300 g
- Ceapă, tocată mărunt 2 medii (250 g)
- Usturoi, tocat mărunt 2 căței (8 g)
- Ulei de floarea-soarelui 3 linguri
- Făină albă, pentru pudrat 2 linguri (16 g)
- Smântână (20% grăsime) 250 g
- Apă 150 ml
- Sare 2 lingurițe rase (10 g)
- Piper negru măcinat 0,5 linguriță
- Mărar proaspăt, tocat, pentru servire 10 g
Instrucțiuni
- 1
Prăjiți ceapa în 2 linguri din ulei la foc mediu timp de 5 minute, adăugați ciupercile și gătiți 15 minute, până li se evaporă lichidul; încorporați usturoiul, 3 g de sare și un praf de piper și lăsați să se răcească.
- 2
Tăiați carnea de porc perpendicular pe fibră în 8 felii de aproximativ 1,5 cm grosime, acoperiți-le cu folie alimentară și bateți-le până ajung la 4-5 mm.
- 3
Condimentați feliile cu restul de sare și piper, întindeți pe fiecare o optime din umplutura de ciuperci (aproximativ 3 linguri) și rulați-le strâns, fixându-le cu scobitori sau cu sfoară de bucătărie.
- 4
Pudrați rulourile cu făina și rumeniți-le pe toate părțile în uleiul rămas, într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță, aproximativ 6-8 minute.
- 5
Bateți smântâna cu apa, turnați-o peste rulouri, acoperiți și înăbușiți la foc mic timp de 40 de minute, întorcându-le o dată.
- 6
Descoperiți în ultimele 5-10 minute dacă sosul este prea subțire, până când îmbracă lingura.
- 7
Scoateți scobitorile sau sfoara și serviți câte 2 rulouri de persoană cu sos, presărate cu mărar, alături de piure de cartofi sau hrișcă.