Kruchenyky (rulouri de porc cu ciuperci în smântână)

Ingrediente

• Cotlet de porc, dezosat 700 g
• Ciuperci albe (champignon), tocate 300 g
• Ceapă, tocată mărunt 2 medii (250 g)
• Usturoi, tocat mărunt 2 căței (8 g)
• Ulei de floarea-soarelui 3 linguri
• Făină albă, pentru pudrat 2 linguri (16 g)
• Smântână (20% grăsime) 250 g
• Apă 150 ml
• Sare 2 lingurițe rase (10 g)
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță
• Mărar proaspăt, tocat, pentru servire 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Prăjiți ceapa în 2 linguri din ulei la foc mediu timp de 5 minute, adăugați ciupercile și gătiți 15 minute, până li se evaporă lichidul; încorporați usturoiul, 3 g de sare și un praf de piper și lăsați să se răcească.

2. 2

   Tăiați carnea de porc perpendicular pe fibră în 8 felii de aproximativ 1,5 cm grosime, acoperiți-le cu folie alimentară și bateți-le până ajung la 4-5 mm.

3. 3

   Condimentați feliile cu restul de sare și piper, întindeți pe fiecare o optime din umplutura de ciuperci (aproximativ 3 linguri) și rulați-le strâns, fixându-le cu scobitori sau cu sfoară de bucătărie.

4. 4

   Pudrați rulourile cu făina și rumeniți-le pe toate părțile în uleiul rămas, într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță, aproximativ 6-8 minute.

5. 5

   Bateți smântâna cu apa, turnați-o peste rulouri, acoperiți și înăbușiți la foc mic timp de 40 de minute, întorcându-le o dată.

6. 6

   Descoperiți în ultimele 5-10 minute dacă sosul este prea subțire, până când îmbracă lingura.

7. 7

   Scoateți scobitorile sau sfoara și serviți câte 2 rulouri de persoană cu sos, presărate cu mărar, alături de piure de cartofi sau hrișcă.