Healthboard

Ratatouille

Superaliment

Valoare nutrițională excepțională

Tocană de legume provensală.

Ratatouille — fotografia 1

Ratatouille este o tocană provensală din vinete, dovlecei, ardei gras, ceapă și roșii, gătită încet în ulei de măsline cu usturoi, cimbru și busuioc. Are aproximativ 75 kcal la 100 g, furnizează ceva fibre și vitamina C din ardei și roșii, iar cea mai mare parte a grăsimii provine din uleiul de măsline. Cu pâine, orez sau un ou poșat funcționează la fel de bine ca fel principal ușor, precum și ca garnitură.

Sărac în carbohidrați

Distribuția macronutrienților

Protein: 2g (14.3%)
Fat: 5g (35.7%)
Carbs: 7g (50.0%)
Fibre: 2g

Informații nutriționale de bază

NutrientValoareDV
Proteine2g3.6%
Grăsimi5g7.1%
Carbohidrați7g2.3%
Zaharuri simple2.45gEstimare
Carbohidrați complecși2.55gEstimare
Fibre2g8.0%
Apă85g3.4%
Calorii753.3%

Indice glicemic

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
32

Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →

Compoziția acizilor grași
Acid grasCantitateUnitateDV
Saturated0.7g3.5%
Monounsaturated3.51g14.0%
Polyunsaturated0.59g4.5%
Omega-30.177gEstimare
Omega-60.413gEstimare
Trans0g0.0%

Antioxidanți

Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.

Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.

CompusCantitateUnitate
Vitamina C27.6mg
Vitamina E1.29mg
Seleniu0.32mcg

Vitamine
VitaminăCantitateUnitateDV
vitamin A29.7mcg3.3%
vitamin B10.034mg2.8%
vitamin B20.042mg3.2%
vitamin B30.556mg3.5%
vitamin B60.114mg6.7%
vitamin B917.6mcg4.4%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C27.6mg30.7%
vitamin D0 (0 UI)mcg0.0%
vitamin E1.29mg8.6%
vitamin K11.3mcg9.4%

Minerale
MineralCantitateUnitateDV
calcium16.8mg1.7%
iron0.425mg2.4%
magnesium14.9mg3.7%
phosphorus31.2mg4.5%
potassium248mg9.5%
sodium319mg13.9%
zinc0.237mg2.2%
copper0.073mg8.1%
manganese0.195mg8.5%
selenium0.321mcg0.6%

Aminoacizi esențiali
AminoacidCantitateUnitateDVDIAAS
Histidină 37mg5.3%83%
Izoleucină 59mg4.2%71%
Leucină limiting91mg3.3%54%
Lizină 84mg4.0%63%
Metionină 40mg3.8%63%
Fenilalanină 110mg6.3%97%
Treonină 61mg5.8%88%
Triptofan 19mg6.8%104%
Valină 72mg4.0%65%

Compară cu alte produse

Valori la 100 g

Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.

Produse similare

Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți

Kuliș B
85 kcal 1.6g P 4.6g F 9.4g C
Sărac în carbohidrați
Varză călită A+
70 kcal 1.6g P 3.9g F 8.7g C
Sărac în carbohidrați
Kapusniak A
68 kcal 2.9g P 4g F 5.3g C
Sărac în carbohidrați
Legume sotate la wok A+
70 kcal 2.6g P 3.6g F 8.2g C
Sărac în carbohidrați

Distribuie acest produs

Rețetă

Vezi rețeta completă
Garnitură Dificultate: Ușor Porții: 4 Total: 70 min

Ingrediente

  • Vânătă 1 mediu (250 g)
  • Dovlecel 2 medii (250 g)
  • Ardei gras roșu 1
  • Ardei gras galben 1
  • Roșii 4 coapte (400 g)
  • Ceapă 1 mare
  • Usturoi 3 căței
  • Ulei de măsline 5 linguri
  • Cimbru proaspăt 2 fire
  • Foaie de dafin 1
  • Busuioc proaspăt o mână
  • Sare și piper negru după gust
Pregătire
25 min
Gătire
45 min

Instrucțiuni

  1. 1

    Taie vânăta, dovlecelul și ardeii în bucăți de o îmbucătură și toacă ceapa cubulețe.

  2. 2

    Sotează fiecare legumă separat în ulei de măsline până prinde puțină culoare, punând fiecare deoparte; astfel aromele rămân distincte.

  3. 3

    Călește ceapa și usturoiul în aceeași tigaie, apoi adaugă roșiile tocate, cimbrul și foaia de dafin și gătește până obții un sos gros, aproximativ 10 minute.

  4. 4

    Pune toate legumele înapoi în tigaie și amestecă ușor ca să se acopere cu baza de roșii.

  5. 5

    Acoperă și fierbe la foc mic 25 de minute, amestecând ocazional, până când totul este fraged, dar nu terci.

  6. 6

    Condimentează cu sare și piper și scoate foaia de dafin.

  7. 7

    Finisează cu busuioc rupt și un strop de ulei de măsline; servește cald sau la temperatura camerei.