Kapusniak
Profil nutrițional bun
Supă ucraineană de varză murată cu carne de porc, mei și cartofi.
Kapusniak este o supă ucraineană de varză murată: spata de porc se fierbe la foc mic într-o supă cu mei și cartofi, apoi se adaugă varza murată călită cu ceapă și morcov, iar supa se servește cu mărar și smântână. Un bol de 380 g are aproximativ 260 kcal, 11 g de proteine, 15 g de grăsimi și 4 g de fibre, cu aproximativ 930 mg de sodiu, o bună parte provenind din varza murată. Clătirea verzei murate foarte sărate reduce sodiul.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.9g | 5.2% |
| Grăsimi | 4g | 5.7% |
| Carbohidrați | 5.3g | 1.8% |
| Zaharuri simple | 1.85g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 2.45g | Estimare |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Apă | 87g | 3.5% |
| Calorii | 68 | 3.0% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.609 | g | Estimare |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.26 | mg |
| Vitamina E | 0.38 | mg |
| Seleniu | 3.46 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Izoleucină | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucină | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lizină | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metionină | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenilalanină | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonină | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Triptofan | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valină | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Spată de porc, tăiată în bucăți de 2 cm 400 g
- Apă 2 l
- Varză murată, ușor stoarsă 400 g
- Mei, clătit 80 g
- Cartofi, curățați și tăiați cubulețe 2-3 medii (400 g)
- Ceapă, tocată mărunt 1 medie (120 g)
- Morcov, ras 1 mediu (100 g)
- Ulei de floarea-soarelui 2 linguri
- Usturoi, zdrobit 2 căței (8 g)
- Foi de dafin și piper negru 2 foi, un praf
- Sare după gust
- Mărar, tocat, pentru servire 15 g
- Smântână, pentru servire 150 g
Instrucțiuni
- 1
Acoperiți carnea de porc cu 2 l de apă rece, aduceți la fierbere, luați spuma și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, timp de 50 de minute, împreună cu foile de dafin.
- 2
Clătiți meiul de mai multe ori în apă fierbinte, până când apa rămâne limpede, apoi adăugați-l în oală împreună cu cartofii și fierbeți timp de 10 minute.
- 3
Între timp, căliți ceapa și morcovul în uleiul de floarea-soarelui timp de 5 minute, adăugați varza murată și gătiți încă 10 minute, amestecând.
- 4
Adăugați amestecul de varză murată în supă și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, până când meiul și cartofii se înmoaie.
- 5
Asezonați cu sare și piper negru, ținând cont de cât de sărată este varza murată; adăugați usturoiul și scoateți foile de dafin.
- 6
Opriți focul și lăsați supa să stea acoperită timp de 15 minute.
- 7
Serviți fierbinte, cu mărar tocat și o lingură de smântână.