Bogrács
Profil nutrițional bun
Supă-gulaș transcarpatică din carne de vită, boia, ardei și cartofi.
Bograciul este o supă groasă de tip gulaș din Transcarpatia, în vestul Ucrainei: carne de vită rumenită în slănină (salo) topită, fiartă la foc mic cu boia dulce și chimen, apoi gătită cu ardei grași, roșii și cartofi. Un castron de 400 g are aproximativ 275 kcal, 17 g de proteine, 13 g de grăsimi (5 g saturate) și aproximativ 1.130 mg de sodiu. Folosirea a 2 lingurițe de sare în loc de 1 lingură reduce conținutul unui castron sub 800 mg.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.2g | 7.5% |
| Grăsimi | 3.3g | 4.7% |
| Carbohidrați | 6.1g | 2.0% |
| Zaharuri simple | 2.13g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 2.86g | Estimare |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Apă | 85g | 3.4% |
| Calorii | 69 | 3.1% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.203 | g | Estimare |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.42 | mg |
| Vitamina E | 0.3 | mg |
| Seleniu | 3.87 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Izoleucină | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucină | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lizină | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionină | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenilalanină | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonină | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valină limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Spată de vită, tăiată cuburi de 2 cm 600 g
- Slănină sărată (salo), tăiată cubulețe 50 g
- Ceapă, tocată 2 medii (250 g)
- Boia dulce 2 linguri (14 g)
- Morcov, tăiat cubulețe 1 mediu (100 g)
- Ardei grași roșii, tăiați fâșii 2 medii (250 g)
- Roșii, tocate 2 medii (250 g)
- Cartofi, curățați și tăiați cuburi 5 medii (800 g)
- Usturoi, zdrobit 3 căței (12 g)
- Chimen măcinat și foi de dafin 1 linguriță (2 g) și 2 foi
- Ardei iute 1 mic (10 g)
- Apă 1,5 l
- Sare și piper negru după gust
Instrucțiuni
- 1
Într-o oală cu pereți groși sau într-un ceaun, încălziți slănina tăiată cubulețe la foc mediu timp de 5 minute, până când se topește grăsimea și bucățile devin aurii.
- 2
Adăugați ceapa și gătiți-o 7-8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie, apoi adăugați carnea de vită și rumeniți-o pe toate părțile timp de 10 minute.
- 3
Luați oala de pe foc, încorporați boiaua și chimenul, astfel încât boiaua să nu se ardă, apoi adăugați 500 ml din apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute.
- 4
Adăugați morcovul, ardeii grași, roșiile și ardeiul iute întreg și gătiți încă 10 minute.
- 5
Adăugați cartofii, restul de 1 l de apă, foile de dafin, sarea (aproximativ 1 lingură) și piperul negru și fierbeți la foc mic 25-30 de minute, până când cartofii și carnea de vită sunt fragezi.
- 6
Încorporați usturoiul, scoateți ardeiul iute și foile de dafin și lăsați supa să stea acoperită timp de 10 minute.
- 7
Serviți fierbinte, în boluri adânci, cu pâine de secară sau pâine albă.