Pozole
Profil nutrițional bun
Supă mexicană cu carne de porc și porumb hominy în zeamă de ardei iute roșu, cu garnituri proaspete.
Pozole rojo este o supă mexicană din spată de porc și boabe mari de porumb nixtamalizat, fierte la foc mic mai mult de două ore într-un bulion colorat cu ardei iuți guajillo și ancho, apoi garnisită la masă cu varză tăiată fâșii, ridichi, ceapă, oregano și lime. Un castron de 450 g are aproximativ 260 kcal, 18 g de proteine și 5 g de fibre, dar în jur de 1.130 mg de sodiu. Folosirea a 3 lingurițe de sare în loc de 4 reduce aproximativ 200 mg pe castron.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4g | 7.1% |
| Grăsimi | 2.7g | 3.9% |
| Carbohidrați | 4.5g | 1.5% |
| Zaharuri simple | 1.57g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 1.82g | Estimare |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Apă | 88g | 3.5% |
| Calorii | 58 | 2.6% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimare |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.29 | mg |
| Vitamina E | 0.1 | mg |
| Seleniu | 5.86 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Izoleucină | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucină | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lizină | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionină | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanină | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonină | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valină | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Spată de porc, dezosată, tăiată în bucăți de 4 cm 1 kg
- Porumb nixtamalizat (hominy), la conservă, scurs și clătit 2 conserve mari (1 kg scurs)
- Ardei iuți guajillo uscați, fără codițe și semințe 8 (40 g)
- Ardei iuți ancho uscați, fără codițe și semințe 2 (20 g)
- Ceapă albă 1 mare (200 g), tăiată în jumătate
- Usturoi 6 căței (24 g)
- Oregano mexican uscat și chimion măcinat 2 lingurițe oregano, 0,5 linguriță chimion
- Sare 4 lingurițe (24 g)
- Apă 3 l
- Varză albă, tăiată fideluță pentru servire (300 g)
- Ridichi, tăiate în felii subțiri pentru servire (120 g)
- Ceapă albă, tocată mărunt pentru servire (60 g)
- Lime, tăiate în felii pentru servire (3 lime)
Instrucțiuni
- 1
Puneți carnea de porc, jumătate din ceapă, 4 căței de usturoi, 1 lingură din sare și 3 l de apă într-o oală mare, aduceți la fierbere, luați spuma și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, timp de 1,5 ore.
- 2
Între timp, prăjiți ardeii guajillo și ancho într-o tigaie uscată câte 30 de secunde pe fiecare parte, apoi înmuiați-i în apă fierbinte timp de 20 de minute și scurgeți-i.
- 3
Mixați ardeii cu cealaltă jumătate de ceapă, 2 căței de usturoi, 1 linguriță din oregano, chimionul și 250 ml din supa de porc până obțineți un sos omogen, apoi strecurați sosul în oală.
- 4
Adăugați porumbul și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, încă 45 de minute, până când carnea de porc este foarte fragedă, iar boabele de porumb s-au deschis ușor.
- 5
Scoateți bucățile de ceapă, destrămați cu două furculițe bucățile mai mari de carne și potriviți supa cu restul de sare.
- 6
Turnați cu polonicul în boluri adânci și lăsați-i pe toți să își completeze pozole cu varză, ridichi, ceapă tocată, restul de oregano și un strop de suc de lime.