Bograci (gulaș-supă din Transcarpatia)

Ingrediente

• Spată de vită, tăiată cuburi de 2 cm 600 g
• Slănină sărată (salo), tăiată cubulețe 50 g
• Ceapă, tocată 2 medii (250 g)
• Boia dulce 2 linguri (14 g)
• Morcov, tăiat cubulețe 1 mediu (100 g)
• Ardei grași roșii, tăiați fâșii 2 medii (250 g)
• Roșii, tocate 2 medii (250 g)
• Cartofi, curățați și tăiați cuburi 5 medii (800 g)
• Usturoi, zdrobit 3 căței (12 g)
• Chimen măcinat și foi de dafin 1 linguriță (2 g) și 2 foi
• Ardei iute 1 mic (10 g)
• Apă 1,5 l
• Sare și piper negru după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Într-o oală cu pereți groși sau într-un ceaun, încălziți slănina tăiată cubulețe la foc mediu timp de 5 minute, până când se topește grăsimea și bucățile devin aurii.

2. 2

   Adăugați ceapa și gătiți-o 7-8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie, apoi adăugați carnea de vită și rumeniți-o pe toate părțile timp de 10 minute.

3. 3

   Luați oala de pe foc, încorporați boiaua și chimenul, astfel încât boiaua să nu se ardă, apoi adăugați 500 ml din apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute.

4. 4

   Adăugați morcovul, ardeii grași, roșiile și ardeiul iute întreg și gătiți încă 10 minute.

5. 5

   Adăugați cartofii, restul de 1 l de apă, foile de dafin, sarea (aproximativ 1 lingură) și piperul negru și fierbeți la foc mic 25-30 de minute, până când cartofii și carnea de vită sunt fragezi.

6. 6

   Încorporați usturoiul, scoateți ardeiul iute și foile de dafin și lăsați supa să stea acoperită timp de 10 minute.

7. 7

   Serviți fierbinte, în boluri adânci, cu pâine de secară sau pâine albă.