Rajma
Profil nutrițional bun
Curry punjabi din fasole roșie într-un sos condimentat de ceapă și roșii.
Rajma este un curry din nordul Indiei, din fasole roșie boabe fiartă la foc mic într-un sos de ceapă, roșii, ghimbir, usturoi și condimente, consumat de obicei cu orez fiert la abur, sub numele de rajma chawal. Un castron de 250 g are aproximativ 265 kcal, 12 g de proteine, 9 g de fibre și 8 g de grăsimi, provenite în mare parte din uleiul de gătit, plus aproximativ 880 mg de sodiu. Cu 160 g de orez fiert, masa ajunge la aproximativ 470 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.8g | 8.6% |
| Grăsimi | 3.4g | 4.9% |
| Carbohidrați | 15g | 5.0% |
| Zaharuri simple | 5.25g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 6.05g | Estimare |
| Fibre | 3.7g | 14.8% |
| Apă | 75g | 3.0% |
| Calorii | 106 | 4.7% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Estimare |
| Omega-6 | 1.309 | g | Estimare |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.11 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Seleniu | 0.98 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Izoleucină | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leucină | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lizină | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metionină limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenilalanină | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonină | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Triptofan | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valină | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Fasole roșie uscată 250 g
- Apă 700 ml
- Ulei vegetal 3 linguri
- Semințe de chimion 1 linguriță
- Frunză de dafin 1
- Ceapă, tocată mărunt 2 medii (250 g)
- Ghimbir proaspăt și usturoi, rași 15 g ghimbir, 4 căței de usturoi
- Ardei iute verde, crestat 1
- Roșii, pasate 3 medii (300 g)
- Coriandru măcinat, pudră de chili Kashmiri și turmeric 2 lingurițe, 1 linguriță, 1/2 linguriță
- Garam masala 1 linguriță
- Sare 2 lingurițe
- Coriandru verde, tocat 2 linguri
Instrucțiuni
- 1
Clătiți fasolea și puneți-o la înmuiat în multă apă pentru 8-10 ore, apoi scurgeți-o și aruncați apa de înmuiat.
- 2
Fierbeți fasolea în oala sub presiune cu cei 700 ml de apă și 1 linguriță din sare aproximativ 25 de minute (6-7 fluierături), până se înmoaie complet, sau fierbeți-o acoperită, la foc mic, aproximativ 1,5 ore. Păstrați lichidul în care a fiert.
- 3
Încălziți uleiul într-o cratiță cu fund gros, adăugați semințele de chimion și frunza de dafin și lăsați-le să sfârâie, apoi adăugați ceapa și căliți-o 10-12 minute, până devine aurie-maronie.
- 4
Adăugați ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute și gătiți 1 minut, apoi adăugați condimentele măcinate și piureul de roșii și gătiți 8-10 minute, până când masala se îngroașă și uleiul se separă.
- 5
Adăugați fasolea împreună cu lichidul în care a fiert și restul de sare, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, neacoperit, 20 de minute, zdrobind câteva boabe de fasole de peretele cratiței pentru a îngroșa sosul.
- 6
Încorporați garam masala, mai fierbeți la foc mic 2 minute și terminați cu coriandrul. Serviți cu orez fiert la abur sau cu roti.