Khichdi
Profil nutrițional bun
Terci indian gătit într-o singură oală din orez și dal mung spart, cu ghee.
Khichdi este un fel de mâncare indian moale, gătit într-o singură oală, din orez și moong dal galben despicat, fierte cu ghee, chimion, ghimbir și turmeric până capătă consistența unui terci, o masă obișnuită de zi cu zi și reconfortantă. Un bol de 300 g are aproximativ 290 kcal, 10 g de proteine, 4 g de fibre și 7 g de grăsimi, dintre care peste jumătate sunt saturate, provenind din ghee. Adăugarea de mazăre, morcovi sau spanac aduce fibre și volum.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.4g | 6.1% |
| Grăsimi | 2.4g | 3.4% |
| Carbohidrați | 16g | 5.3% |
| Zaharuri simple | 5.6g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 9.2g | Estimare |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Apă | 77g | 3.1% |
| Calorii | 97 | 4.3% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.105 | g | Estimare |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.13 | mg |
| Vitamina E | 0.13 | mg |
| Seleniu | 2.53 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Izoleucină | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucină | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lizină | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metionină limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenilalanină | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treonină | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Triptofan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valină | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Orez alb (sona masoori sau basmati) 100 g
- Fasole mung galbenă decojită (moong dal) 100 g
- Ghee (unt clarifiat) 1,5 linguri (20 g)
- Semințe de chimion 1 linguriță
- Asafoetida (hing), fără gluten un vârf de cuțit
- Ghimbir proaspăt, ras 10 g
- Ardei iute verde, crestat 1
- Turmeric măcinat 1/2 linguriță
- Apă 750 ml
- Sare 1 linguriță
Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul și dalul împreună până când apa devine limpede, lăsați-le la înmuiat 20 de minute și scurgeți-le.
- 2
Încălziți ghee-ul într-o oală sub presiune, adăugați semințele de chimion și lăsați-le să pocnească, apoi adăugați asafoetida, ghimbirul și ardeiul iute verde și amestecați 30 de secunde.
- 3
Adăugați orezul și dalul scurse, împreună cu turmericul, și amestecați 1-2 minute, ca să se acopere cu ghee.
- 4
Turnați apa, adăugați sarea și amestecați, apoi închideți capacul și gătiți la foc mediu 3-4 fluierături, aproximativ 12 minute.
- 5
Lăsați presiunea să scadă de la sine, apoi deschideți și amestecați bine; khichdi-ul trebuie să fie moale și lejer, ca un terci. Adăugați puțină apă fierbinte dacă este prea gros, deoarece se îngroașă pe măsură ce stă.
- 6
Serviți fierbinte cu iaurt simplu, papad sau murături.