Khichdi cu moong dal

Ingrediente

• Orez alb (sona masoori sau basmati) 100 g
• Fasole mung galbenă decojită (moong dal) 100 g
• Ghee (unt clarifiat) 1,5 linguri (20 g)
• Semințe de chimion 1 linguriță
• Asafoetida (hing), fără gluten un vârf de cuțit
• Ghimbir proaspăt, ras 10 g
• Ardei iute verde, crestat 1
• Turmeric măcinat 1/2 linguriță
• Apă 750 ml
• Sare 1 linguriță

Instrucțiuni

1. 1

   Clătiți orezul și dalul împreună până când apa devine limpede, lăsați-le la înmuiat 20 de minute și scurgeți-le.

2. 2

   Încălziți ghee-ul într-o oală sub presiune, adăugați semințele de chimion și lăsați-le să pocnească, apoi adăugați asafoetida, ghimbirul și ardeiul iute verde și amestecați 30 de secunde.

3. 3

   Adăugați orezul și dalul scurse, împreună cu turmericul, și amestecați 1-2 minute, ca să se acopere cu ghee.

4. 4

   Turnați apa, adăugați sarea și amestecați, apoi închideți capacul și gătiți la foc mediu 3-4 fluierături, aproximativ 12 minute.

5. 5

   Lăsați presiunea să scadă de la sine, apoi deschideți și amestecați bine; khichdi-ul trebuie să fie moale și lejer, ca un terci. Adăugați puțină apă fierbinte dacă este prea gros, deoarece se îngroașă pe măsură ce stă.

6. 6

   Serviți fierbinte cu iaurt simplu, papad sau murături.