Pupusas
Valoare nutrițională moderată
Turte salvadoriene de porumb umplute cu fasole și brânză, servite cu salată de varză.
Pupusas sunt turte groase salvadoriene din masa de porumb, umplute cu fasole roșie refrită și quesillo topit, gătite pe plită și servite cu curtido, o salată acrișoară de varză, și cu o salsa subțire de roșii. O farfurie cu două pupusas, salată de varză și salsa (370 g) are aproximativ 505 kcal, 19 g de proteine, 71 g de carbohidrați și 9 g de fibre, cu aproximativ 1270 mg de sodiu.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.1g | 9.1% |
| Grăsimi | 4.7g | 6.7% |
| Carbohidrați | 19g | 6.3% |
| Zaharuri simple | 6.65g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 9.85g | Estimare |
| Fibre | 2.5g | 10.0% |
| Apă | 69g | 2.8% |
| Calorii | 137 | 6.1% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.966 | g | Estimare |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.79 | mg |
| Vitamina E | 0.32 | mg |
| Seleniu | 4.42 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Izoleucină | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leucină | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lizină | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionină | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenilalanină | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonină | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valină | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Masa harina (făină de porumb pentru tortilla) 450 g
- Apă caldă 650 ml
- Fasole roșie refrită, consistentă 300 g
- Quesillo sau mozzarella, rasă 250 g
- Ulei vegetal, pentru mâini și plită 2 linguri
- Varză albă, tăiată fideluță 350 g
- Morcov, ras 1 mediu (80 g)
- Ceapă albă, tăiată în felii subțiri 0,5 (60 g)
- Oțet alb 120 ml
- Oregano uscat 1 linguriță
- Roșii 3 medii (300 g)
- Sare, folosită în etape 2,5 lingurițe (15 g)
Instrucțiuni
- 1
Pentru curtido, turnați apă clocotită peste varză, scurgeți-o după 1 minut și amestecați-o cu morcovul, ceapa, oțetul, oregano și 1 linguriță din sare; dați la frigider pentru cel puțin 1 oră.
- 2
Pentru salsa, fierbeți roșiile în apă timp de 5 minute, curățați-le de coajă, mixați-le cu 0,5 linguriță din sare și fierbeți piureul la foc mic timp de 10 minute, până se îngroașă ușor.
- 3
Amestecați masa harina cu 1 linguriță din sare și cu apa caldă și frământați 2-3 minute, până obțineți un aluat moale, care nu crapă; împărțiți-l în 12 bile.
- 4
Pasați împreună fasolea și brânza, până obțineți o pastă groasă.
- 5
Cu mâinile unse cu ulei, aplatizați o bilă formând o cupă de 10 cm, puneți în ea o douăsprezecime din umplutură (circa 45 g), închideți aluatul deasupra și modelați-l, bătându-l ușor cu palmele, într-un disc de 12 cm, gros de circa 1 cm.
- 6
Coaceți pupusas pe o plită ușor unsă cu ulei sau într-o tigaie grea, la foc mediu spre mare, timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc pe alocuri și brânza se topește.
- 7
Serviți fierbinți, câte 2 pe farfurie, cu curtido și salsa de roșii deasupra.