Rață Pekin
Valoare nutrițională moderată
Rață crocantă cu clătite subțiri.
Rața Peking este o rață întreagă friptă până când pielea devine subțire și crocantă, apoi tranșată și servită cu clătite subțiri de grâu, sos hoisin, ceapă verde și castravete. Este bogată în proteine și grăsimi, cea mai mare parte a grăsimii aflându-se în piele, iar sosul hoisin adaugă zahăr și sodiu. O porție de 200 g are aproximativ 550 kcal; mai multă carne și castravete și mai puțină piele reduc grăsimea.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grăsimi | 18g | 25.7% |
| Carbohidrați | 16g | 5.3% |
| Zaharuri simple | 5.6g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 10.4g | Estimare |
| Apă | 52g | 2.1% |
| Calorii | 275 | 12.2% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Estimare |
| Omega-6 | 1.848 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.51 | mg |
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Seleniu | 16.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Izoleucină | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucină | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lizină | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionină | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenilalanină | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonină | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valină | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Rață întreagă 2 kg
- Maltoză sau miere 2 linguri
- Oțet de orez 2 linguri
- Apă clocotită 1 L
- Vin Shaoxing 1 lingură
- Pudră cinci-arome 1 linguriță
- Sare 1 linguriță
- Clătite chinezești subțiri 16 bucăți
- Sos hoisin 80 ml
- Ceapă verde, tăiată julienne 4 tulpini
- Castravete, tăiat julienne 1
Instrucțiuni
- 1
Clătește rața, șterge-o și freacă interiorul cavității cu sare, cinci-arome și vin Shaoxing.
- 2
Desprinde pielea de carne, apoi toarnă apă clocotită peste piele ca să se întindă; șterge-o.
- 3
Amestecă maltoza și oțetul cu puțină apă fierbinte și unge toată pielea.
- 4
Atârnă rața într-un loc răcoros și aerisit sau ține-o descoperită la frigider cel puțin 8 ore, până când pielea este uscată și întinsă.
- 5
Frige-o cu pieptul în sus la 180C timp de aproximativ 75-90 de minute, până când pielea devine maro-închis și crocantă.
- 6
Lasă 10 minute să se odihnească, apoi taie pielea crocantă și carnea în felii subțiri.
- 7
Încălzește clătitele, unge-le cu hoisin, adaugă rață, ceapă verde și castravete, apoi rulează și servește.