Kibbeh
Valoare nutrițională moderată
Crochete levantine prăjite din bulgur și carne de vită, umplute cu carne condimentată.
Kibbeh sunt crochete levantine cu un înveliș din bulgur fin frământat cu carne slabă de vită tocată și ceapă, umplute cu carne de vită tocată condimentată, ceapă și semințe de pin și prăjite în baie de ulei. Trei bucăți (aproximativ 170 g) au în jur de 475 kcal, 22 g de proteine și 31 g de grăsimi, dintre care 6 g saturate, plus aproximativ 650 mg de sodiu. Serviți-le cu iaurt simplu și o salată, nu cu pâine sau cartofi prăjiți.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grăsimi | 19g | 27.1% |
| Carbohidrați | 16g | 5.3% |
| Zaharuri simple | 5.6g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 7.6g | Estimare |
| Fibre | 2.8g | 11.2% |
| Apă | 50g | 2.0% |
| Calorii | 279 | 12.4% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Estimare |
| Omega-6 | 4.809 | g | Estimare |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.88 | mg |
| Vitamina E | 3.61 | mg |
| Seleniu | 9 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Izoleucină | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucină | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lizină | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Metionină | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenilalanină | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Treonină | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Triptofan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valină | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Bulgur fin (nr. 1) 250 g
- Carne tocată de vită slabă (90% slabă), pentru înveliș 450 g
- Carne tocată de vită (85% slabă), pentru umplutură 250 g
- Ceapă 2 medii (250 g)
- Semințe de pin 40 g
- Ulei de măsline 2 linguri
- Amestec de șapte condimente (baharat) 2 lingurițe (5 g)
- Sare 2 lingurițe (12 g)
- Apă cu gheață 60 ml
- Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit în baie de ulei 1 l
Instrucțiuni
- 1
Clătește bulgurul într-o sită, acoperă-l cu apă rece timp de 10 minute, apoi scurge-l și stoarce cu mâinile cât mai multă apă.
- 2
Pentru umplutură, călește 1 ceapă tocată în uleiul de măsline la foc mediu timp de 5 minute, adaugă carnea de vită 85% și gătește 8–10 minute până se rumenește, apoi încorporează semințele de pin, 1 linguriță de amestec de șapte condimente și 0,5 linguriță de sare și lasă să se răcească.
- 3
Pentru înveliș, rade a doua ceapă și mixeaz-o în robotul de bucătărie cu carnea de vită slabă, restul de condimente și sarea rămasă până obții o pastă fină.
- 4
Frământă pasta cu bulgurul timp de 5 minute, adăugând apa cu gheață câte o lingură, până se formează un aluat fin și maleabil.
- 5
Cu mâinile ude, formează 24 de bile de aproximativ 45 g, scobește fiecare cu degetul până obții un înveliș subțire, umple-l cu aproximativ 1 lingură (15 g) de umplutură, închide-l bine și modelează-l într-un oval ascuțit la capete.
- 6
Încălzește uleiul de floarea-soarelui la 175 °C și prăjește kibbeh în reprize timp de 4–5 minute, întorcându-le, până devin maro închis; scurge-le pe prosoape de hârtie.
- 7
Servește fierbinte cu iaurt simplu, felii de lămâie și o salată verde.