Pecenia
Profil nutrițional bun
Friptură ucraineană de casă din carne de porc înăbușită cu cartofi, morcov și ceapă.
Pecenia este un fel de mâncare ucrainean de casă din cuburi de spată de porc rumenite în ulei de floarea-soarelui și înăbușite cu cartofi, morcov, ceapă, usturoi și foaie de dafin până când lichidul se îngroașă, adesea gătit la cuptor sau în oale de lut. O farfurie de 380 g are aproximativ 480 kcal, 25 g de proteine, 37 g de carbohidrați, 26 g de grăsimi și aproximativ 1.090 mg de sodiu. Îndepărtarea grăsimii vizibile de pe carnea de porc economisește aproximativ 100 kcal și 13 g de grăsimi.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.4g | 11.4% |
| Grăsimi | 6.8g | 9.7% |
| Carbohidrați | 9.8g | 3.3% |
| Zaharuri simple | 3.43g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 4.97g | Estimare |
| Fibre | 1.4g | 5.6% |
| Apă | 75g | 3.0% |
| Calorii | 126 | 5.6% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.98 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.53 | mg |
| Vitamina E | 0.56 | mg |
| Seleniu | 8.17 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 UI) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Izoleucină | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leucină | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lizină | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metionină | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenilalanină | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treonină | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Triptofan | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valină | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Ceafă sau spată de porc, dezosată, tăiată cuburi de 3 cm 700 g
- Cartofi, tăiați bucăți mari 1,2 kg (1 kg curățați)
- Morcovi, feliați 2 medii (200 g)
- Ceapă, feliată 2 cepe medii (250 g)
- Ulei de floarea-soarelui 2 linguri
- Usturoi, feliat 3 căței (12 g)
- Foi de dafin 2
- Sare 2,5 lingurițe (15 g)
- Piper negru măcinat 0,5 linguriță
- Apă fierbinte 400 ml
- Mărar proaspăt, tocat, pentru servire 10 g
Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul într-o oală cu pereți groși sau într-un ceaun de fontă și rumenește carnea de porc la foc mare, în două tranșe, câte 5-6 minute fiecare tranșă.
- 2
Adaugă ceapa și morcovul în oală și gătește-le împreună cu carnea 5 minute, amestecând.
- 3
Toarnă apa fierbinte, adaugă 5 g de sare, piperul și foile de dafin, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit la foc mic 30 de minute.
- 4
Adaugă cartofii, usturoiul și restul de sare, amestecă ușor și mai adaugă puțină apă dacă lichidul nu ajunge până la două treimi din înălțimea cartofilor.
- 5
Acoperă și gătește la foc mic pe aragaz sau în cuptor la 180 °C, 40-45 de minute, până când cartofii sunt moi și lichidul s-a îngroșat.
- 6
Scoate foile de dafin și lasă oala acoperită să se odihnească 10 minute.
- 7
Servește în farfurii adânci, presărat cu mărar, cu varză murată sau murături alături.