Gado-gado
Profil nutrițional bun
Salată indoneziană din legume opărite, ou și tofu în sos de arahide.
Gado-gado este o salată indoneziană din cartofi fierți, fasole lungă opărită, varză și germeni de fasole, cu castravete, ou fiert, tofu prăjit și tempeh, asezonată cu un sos cald de arahide preparat cu ardei iute, zahăr de palmier și tamarind. O farfurie de 400 g are aproximativ 520 kcal, 28 g de proteine, 9 g de fibre și 32 g de grăsimi, provenite în mare parte din arahide și din uleiul de prăjit. Folosirea a jumătate din sos economisește aproximativ 110 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7g | 12.5% |
| Grăsimi | 8.1g | 11.6% |
| Carbohidrați | 9.5g | 3.2% |
| Zaharuri simple | 3.32g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.78g | Estimare |
| Fibre | 2.4g | 9.6% |
| Apă | 74g | 3.0% |
| Calorii | 130 | 5.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 2.14 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.642 | g | Estimare |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.498 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.87 | mg |
| Vitamina E | 1.03 | mg |
| Seleniu | 5.66 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.2 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 29.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 5.87 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.177 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.03 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 16.3 | mcg | 13.6% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.8 | mg | 5.8% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 260 | mg | 10.0% |
| sodium | 254 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.71 | mg | 6.5% |
| copper | 0.217 | mg | 24.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 5.66 | mcg | 10.3% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 164 | mg | 23.4% | 124% |
| Izoleucină | 295 | mg | 21.1% | 119% |
| Leucină | 490 | mg | 17.9% | 98% |
| Lizină limiting | 338 | mg | 16.1% | 86% |
| Metionină | 182 | mg | 17.3% | 96% |
| Fenilalanină | 579 | mg | 33.1% | 171% |
| Treonină | 268 | mg | 25.5% | 130% |
| Triptofan | 76 | mg | 27.1% | 140% |
| Valină | 341 | mg | 18.7% | 104% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Cartofi cu pulpă fermă 2 medii (350 g)
- Fasole lungă sau fasole verde 150 g
- Varză albă 200 g
- Germeni de fasole mung 150 g
- Castravete 1 mediu (200 g)
- Ouă, mari 4 (200 g)
- Tofu tare 200 g
- Tempeh 200 g
- Arahide crude, fără pieliță 150 g
- Usturoi și ardei iuți roșii 3 căței (12 g) și 3 (30 g)
- Zahăr de palmier și pastă de tamarind 40 g și 15 g
- Sare 2 lingurițe (12 g)
- Apă 300 ml
- Ulei vegetal, pentru prăjit 300 ml
Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii în coajă timp de 20 de minute și ouăle timp de 10 minute; lăsați-le să se răcească, curățați-le și tăiați-le felii.
- 2
Opăriți fasolea (tăiată în bucăți de 4 cm) timp de 3 minute, varza tăiată fideluță timp de 1 minut și germenii de fasole timp de 30 de secunde; scurgeți bine.
- 3
Tăiați tofu și tempeh-ul în felii de 2 cm, frecați-le cu 1 linguriță din sare și prăjiți-le în uleiul încins timp de 5-6 minute, până devin aurii; scurgeți-le.
- 4
Prăjiți arahidele în același ulei, la foc mediu, timp de 4-5 minute, până devin aurii, apoi prăjiți usturoiul și ardeii iuți timp de 1 minut; scurgeți.
- 5
Măcinați arahidele, usturoiul și ardeii iuți împreună cu zahărul de palmier și restul de sare, în blender sau în piuă, până obțineți o pastă grosieră.
- 6
Înmuiați tamarindul în 3 linguri din apă, strecurați-l într-o cratiță cu pasta de arahide și restul apei și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând, până se îngroașă.
- 7
Aranjați pe farfurii legumele, cartofii, tofu, tempeh-ul, castravetele tăiat felii și ouăle și turnați peste ele sosul cald de arahide.