Gado-gado (salată indoneziană cu sos de arahide)

Ingrediente

• Cartofi cu pulpă fermă 2 medii (350 g)
• Fasole lungă sau fasole verde 150 g
• Varză albă 200 g
• Germeni de fasole mung 150 g
• Castravete 1 mediu (200 g)
• Ouă, mari 4 (200 g)
• Tofu tare 200 g
• Tempeh 200 g
• Arahide crude, fără pieliță 150 g
• Usturoi și ardei iuți roșii 3 căței (12 g) și 3 (30 g)
• Zahăr de palmier și pastă de tamarind 40 g și 15 g
• Sare 2 lingurițe (12 g)
• Apă 300 ml
• Ulei vegetal, pentru prăjit 300 ml

Instrucțiuni

1. 1

   Fierbeți cartofii în coajă timp de 20 de minute și ouăle timp de 10 minute; lăsați-le să se răcească, curățați-le și tăiați-le felii.

2. 2

   Opăriți fasolea (tăiată în bucăți de 4 cm) timp de 3 minute, varza tăiată fideluță timp de 1 minut și germenii de fasole timp de 30 de secunde; scurgeți bine.

3. 3

   Tăiați tofu și tempeh-ul în felii de 2 cm, frecați-le cu 1 linguriță din sare și prăjiți-le în uleiul încins timp de 5-6 minute, până devin aurii; scurgeți-le.

4. 4

   Prăjiți arahidele în același ulei, la foc mediu, timp de 4-5 minute, până devin aurii, apoi prăjiți usturoiul și ardeii iuți timp de 1 minut; scurgeți.

5. 5

   Măcinați arahidele, usturoiul și ardeii iuți împreună cu zahărul de palmier și restul de sare, în blender sau în piuă, până obțineți o pastă grosieră.

6. 6

   Înmuiați tamarindul în 3 linguri din apă, strecurați-l într-o cratiță cu pasta de arahide și restul apei și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând, până se îngroașă.

7. 7

   Aranjați pe farfurii legumele, cartofii, tofu, tempeh-ul, castravetele tăiat felii și ouăle și turnați peste ele sosul cald de arahide.