Pecenia (friptură ucraineană de porc înăbușită cu cartofi)

Ingrediente

• Ceafă sau spată de porc, dezosată, tăiată cuburi de 3 cm 700 g
• Cartofi, tăiați bucăți mari 1,2 kg (1 kg curățați)
• Morcovi, feliați 2 medii (200 g)
• Ceapă, feliată 2 cepe medii (250 g)
• Ulei de floarea-soarelui 2 linguri
• Usturoi, feliat 3 căței (12 g)
• Foi de dafin 2
• Sare 2,5 lingurițe (15 g)
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță
• Apă fierbinte 400 ml
• Mărar proaspăt, tocat, pentru servire 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Încinge uleiul într-o oală cu pereți groși sau într-un ceaun de fontă și rumenește carnea de porc la foc mare, în două tranșe, câte 5-6 minute fiecare tranșă.

2. 2

   Adaugă ceapa și morcovul în oală și gătește-le împreună cu carnea 5 minute, amestecând.

3. 3

   Toarnă apa fierbinte, adaugă 5 g de sare, piperul și foile de dafin, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit la foc mic 30 de minute.

4. 4

   Adaugă cartofii, usturoiul și restul de sare, amestecă ușor și mai adaugă puțină apă dacă lichidul nu ajunge până la două treimi din înălțimea cartofilor.

5. 5

   Acoperă și gătește la foc mic pe aragaz sau în cuptor la 180 °C, 40-45 de minute, până când cartofii sunt moi și lichidul s-a îngroșat.

6. 6

   Scoate foile de dafin și lasă oala acoperită să se odihnească 10 minute.

7. 7

   Servește în farfurii adânci, presărat cu mărar, cu varză murată sau murături alături.