Tocană de arahide
Profil nutrițional bun
Tocană vest-africană de pui în sos de unt de arahide și roșii.
Tocana de arahide, sau mafe, este o tocană senegaleză și vest-africană din pulpe superioare de pui fierte la foc mic într-un sos din unt de arahide, pastă de tomate, ceapă și usturoi, cu morcovi, cartof dulce și un ardei scotch bonnet întreg, servită de obicei peste orez alb. Un bol de 350 g fără orez are aproximativ 530 kcal, 38 g de proteine, 31 g de grăsimi (în mare parte nesaturate), 5,5 g de fibre și aproximativ 960 mg de sodiu. O cană de orez adaugă aproximativ 200 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 11g | 19.6% |
| Grăsimi | 8.9g | 12.7% |
| Carbohidrați | 8.2g | 2.7% |
| Zaharuri simple | 2.87g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.73g | Estimare |
| Fibre | 1.6g | 6.4% |
| Apă | 71g | 2.8% |
| Calorii | 151 | 6.7% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Estimare |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.63 | mg |
| Vitamina E | 1.37 | mg |
| Seleniu | 9.71 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Izoleucină | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Leucină | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Lizină | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Metionină | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Fenilalanină | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Treonină | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Triptofan | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Valină limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Pulpe superioare de pui, cu os, fără piele 1 kg (820 g carne)
- Ulei de arahide sau ulei vegetal 2 linguri
- Ceapă, tocată 2 cepe medii (260 g)
- Usturoi, tocat mărunt 4 căței (16 g)
- Pastă de tomate 3 linguri (50 g)
- Unt de arahide natural, neîndulcit 250 g
- Ardei iute scotch bonnet, întreg 1 (10 g)
- Morcovi, tăiați bucăți 2 (200 g)
- Cartof dulce, curățat și tăiat cubulețe 1 mare (300 g)
- Cub de supă 1 (10 g)
- Apă 750 ml
- Sare 1 linguriță (6 g)
Instrucțiuni
- 1
Condimentează puiul cu un praf din sare și rumenește-l în ulei, într-o oală cu pereți groși, la foc mediu spre mare, 3-4 minute pe fiecare parte, apoi pune-l deoparte.
- 2
Redu focul la mediu, călește ceapa 5 minute, până se înmoaie, adaugă usturoiul și gătește 1 minut.
- 3
Adaugă pasta de tomate, amestecând, și prăjește-o 2-3 minute, până se închide la culoare.
- 4
Amestecă cu telul untul de arahide cu 250 ml din apa caldă până devine omogen și adaugă-l în oală împreună cu restul apei, cubul de supă sfărâmat și restul de sare.
- 5
Pune puiul înapoi în oală, adaugă ardeiul scotch bonnet întreg, adu la fierbere ușoară, acoperă parțial și gătește 20 de minute, amestecând des, ca sosul de arahide să nu se prindă de fundul oalei.
- 6
Adaugă morcovii și cartoful dulce și mai fierbe la foc mic încă 25-30 de minute, până când legumele sunt fragede, carnea de pui se desprinde de pe os și la suprafață se ridică un strat de ulei.
- 7
Scoate ardeiul scotch bonnet și servește fierbinte, peste orez alb.