Doro wat
Valoare nutrițională moderată
Tocană etiopiană de pui și ouă într-un sos picant de ceapă și berbere.
Doro wat este tocana festivă etiopiană din bucăți de pui și ouă fierte tari, fierte la foc mic într-un sos gros de ceapă roșie gătită lent, unt clarifiat condimentat (niter kibbeh) și amestec de chili berbere, care se mănâncă cu injera. O porție de 350 g cu un ou are aproximativ 525 kcal, 39 g de proteine și 30 g de grăsimi, dintre care 14,5 g saturate, plus aproximativ 990 mg de sodiu. Înjumătățirea cantității de niter kibbeh economisește aproximativ 80 kcal și 5,5 g de grăsimi saturate.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 11g | 19.6% |
| Grăsimi | 8.7g | 12.4% |
| Carbohidrați | 7.6g | 2.5% |
| Zaharuri simple | 2.66g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.04g | Estimare |
| Fibre | 1.9g | 7.6% |
| Apă | 71g | 2.8% |
| Calorii | 150 | 6.7% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Estimare |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Estimare |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.43 | mg |
| Vitamina E | 0.98 | mg |
| Seleniu | 14.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Izoleucină | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucină | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lizină | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metionină | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenilalanină | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treonină | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Triptofan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valină | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Pulpe inferioare și superioare de pui, fără piele 1,2 kg
- Suc de lămâie 2 linguri
- Ceapă roșie, tocată foarte mărunt 1,2 kg
- Niter kibbeh (unt clarifiat condimentat) 1/2 cană (110 g)
- Amestec de condimente berbere 1/2 cană (60 g)
- Usturoi, tocat mărunt 6 căței (25 g)
- Ghimbir proaspăt, ras 2 linguri (20 g)
- Apă 500 ml
- Ouă, fierte tari și decojite 6 mari
- Sare 2 lingurițe
- Korarima sau cardamom măcinat 1/2 linguriță
- Piper negru măcinat 1/2 linguriță
Instrucțiuni
- 1
Frecați bucățile de pui cu sucul de lămâie și 1 linguriță din sare, faceți 2-3 crestături superficiale în fiecare bucată și lăsați-le deoparte 20 de minute.
- 2
Puneți ceapa într-o oală mare, cu pereți groși, fără nicio grăsime, și gătiți-o la foc mediu-mic 25-30 de minute, amestecând des, până devine moale, uscată și aurie; adăugați o lingură de apă dacă începe să se prindă.
- 3
Încorporați niter kibbeh și gătiți 5 minute, apoi adăugați berbere și gătiți încă 10 minute, amestecând și adăugând un strop din apă dacă pasta se lipește.
- 4
Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți 2 minute, apoi adăugați puiul, întoarceți-l prin sos și turnați restul de apă.
- 5
Acoperiți parțial și fierbeți la foc mic 40-45 de minute, amestecând din când în când, până când puiul devine fraged, iar sosul gros și de un roșu închis.
- 6
Faceți câteva tăieturi superficiale în fiecare ou, adăugați ouăle împreună cu restul de sare, korarima și piperul și fierbeți la foc mic 10 minute, ca ouăle să capete culoarea sosului.
- 7
Serviți fierbinte pe injera, cu un ou și două bucăți de pui la fiecare porție.