Larb
Profil nutrițional bun
Salată thailandeză din carne tocată de porc, cu lime, sos de pește, verdețuri și orez prăjit.
Larb este o salată din nord-estul Thailandei și din Laos. Este preparată din carne tocată de porc gătită fără ulei, amestecată cu suc de lime, sos de pește, chili, eșalotă, mentă și pudră de orez prăjit, și se mănâncă cu varză crudă, castraveți și fasole. O porție de 200 g are aproximativ 305 kcal, 23 g de proteine și 19 g de grăsimi, cu aproximativ 1.070 mg de sodiu din sosul de pește. Dacă se folosește carne tocată de pui în loc de porc, grăsimea scade aproximativ la jumătate.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grăsimi | 9.4g | 13.4% |
| Carbohidrați | 6.3g | 2.1% |
| Zaharuri simple | 2.2g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3g | Estimare |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Apă | 71g | 2.8% |
| Calorii | 153 | 6.8% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Estimare |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Estimare |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.33 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Seleniu | 18.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 UI) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Izoleucină | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Leucină | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Lizină | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Metionină | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Fenilalanină | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Treonină | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Valină | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Carne tocată de porc 500 g
- Apă sau supă de pui 3 linguri (45 ml)
- Sos de pește 3 linguri (45 ml)
- Suc de lime 4 linguri (60 ml), din 2-3 lime
- Pudră de orez prăjit (khao khua) 2 linguri (16 g)
- Eșalotă, tăiată felii subțiri 3 bucăți (60 g)
- Ceapă verde, tăiată felii 3 fire (45 g)
- Frunze de mentă 1 cană (20 g)
- Coriandru verde, tocat 1/2 cană (10 g)
- Fulgi de chili uscat 1-2 lingurițe (3 g)
- Zahăr 1 linguriță
- Felii de varză, castravete și fasole lungă pentru servire (200 g)
Instrucțiuni
- 1
Dacă nu aveți pudră de orez prăjit, prăjiți fără ulei 2 linguri de orez lipicios nefiert într-o tigaie, la foc mediu, timp de 6-8 minute, până devine auriu intens, apoi măcinați-l grosier.
- 2
Puneți carnea de porc și apa într-o tigaie, la foc mediu, și gătiți timp de 6-8 minute, fărâmițând carnea, până nu mai este roz; nu o rumeniți.
- 3
Luați tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească 2-3 minute.
- 4
Adăugați sosul de pește, sucul de lime, zahărul și fulgii de chili și amestecați; gustați și ajustați astfel încât să fie acru, sărat și iute.
- 5
Adăugați eșalota, ceapa verde, cea mai mare parte din mentă și coriandru și pudra de orez prăjit, apoi amestecați ușor.
- 6
Așezați grămadă pe o farfurie, presărați deasupra restul de verdețuri și serviți cald sau la temperatura camerei, cu legumele crude și orezul lipicios.