Larb moo (salată thailandeză cu carne tocată de porc)

Ingrediente

• Carne tocată de porc 500 g
• Apă sau supă de pui 3 linguri (45 ml)
• Sos de pește 3 linguri (45 ml)
• Suc de lime 4 linguri (60 ml), din 2-3 lime
• Pudră de orez prăjit (khao khua) 2 linguri (16 g)
• Eșalotă, tăiată felii subțiri 3 bucăți (60 g)
• Ceapă verde, tăiată felii 3 fire (45 g)
• Frunze de mentă 1 cană (20 g)
• Coriandru verde, tocat 1/2 cană (10 g)
• Fulgi de chili uscat 1-2 lingurițe (3 g)
• Zahăr 1 linguriță
• Felii de varză, castravete și fasole lungă pentru servire (200 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Dacă nu aveți pudră de orez prăjit, prăjiți fără ulei 2 linguri de orez lipicios nefiert într-o tigaie, la foc mediu, timp de 6-8 minute, până devine auriu intens, apoi măcinați-l grosier.

2. 2

   Puneți carnea de porc și apa într-o tigaie, la foc mediu, și gătiți timp de 6-8 minute, fărâmițând carnea, până nu mai este roz; nu o rumeniți.

3. 3

   Luați tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească 2-3 minute.

4. 4

   Adăugați sosul de pește, sucul de lime, zahărul și fulgii de chili și amestecați; gustați și ajustați astfel încât să fie acru, sărat și iute.

5. 5

   Adăugați eșalota, ceapa verde, cea mai mare parte din mentă și coriandru și pudra de orez prăjit, apoi amestecați ușor.

6. 6

   Așezați grămadă pe o farfurie, presărați deasupra restul de verdețuri și serviți cald sau la temperatura camerei, cu legumele crude și orezul lipicios.