Mafe (tocană vest-africană de pui cu arahide)

Ingrediente

• Pulpe superioare de pui, cu os, fără piele 1 kg (820 g carne)
• Ulei de arahide sau ulei vegetal 2 linguri
• Ceapă, tocată 2 cepe medii (260 g)
• Usturoi, tocat mărunt 4 căței (16 g)
• Pastă de tomate 3 linguri (50 g)
• Unt de arahide natural, neîndulcit 250 g
• Ardei iute scotch bonnet, întreg 1 (10 g)
• Morcovi, tăiați bucăți 2 (200 g)
• Cartof dulce, curățat și tăiat cubulețe 1 mare (300 g)
• Cub de supă 1 (10 g)
• Apă 750 ml
• Sare 1 linguriță (6 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Condimentează puiul cu un praf din sare și rumenește-l în ulei, într-o oală cu pereți groși, la foc mediu spre mare, 3-4 minute pe fiecare parte, apoi pune-l deoparte.

2. 2

   Redu focul la mediu, călește ceapa 5 minute, până se înmoaie, adaugă usturoiul și gătește 1 minut.

3. 3

   Adaugă pasta de tomate, amestecând, și prăjește-o 2-3 minute, până se închide la culoare.

4. 4

   Amestecă cu telul untul de arahide cu 250 ml din apa caldă până devine omogen și adaugă-l în oală împreună cu restul apei, cubul de supă sfărâmat și restul de sare.

5. 5

   Pune puiul înapoi în oală, adaugă ardeiul scotch bonnet întreg, adu la fierbere ușoară, acoperă parțial și gătește 20 de minute, amestecând des, ca sosul de arahide să nu se prindă de fundul oalei.

6. 6

   Adaugă morcovii și cartoful dulce și mai fierbe la foc mic încă 25-30 de minute, până când legumele sunt fragede, carnea de pui se desprinde de pe os și la suprafață se ridică un strat de ulei.

7. 7

   Scoate ardeiul scotch bonnet și servește fierbinte, peste orez alb.