Pav bhaji
Valoare nutrițională moderată
Mâncare de stradă din Mumbai din piure de legume condimentat, cu chifle cu unt.
Pav bhaji este o mâncare stradală din Mumbai: cartofii, conopida, mazărea, ardeiul gras, ceapa și roșiile se gătesc cu pav bhaji masala și unt și se pasează pe o plită, apoi se servesc cu chifle moi rumenite în unt, ceapă crudă și lămâie. O farfurie cu două chifle (400 g) are aproximativ 510 kcal, 74 g de carbohidrați, 10 g de fibre, 11 g de grăsimi saturate și 1.240 mg de sodiu. O singură chiflă în loc de două economisește aproximativ 140 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.5g | 6.3% |
| Grăsimi | 4.9g | 7.0% |
| Carbohidrați | 18g | 6.0% |
| Zaharuri simple | 6.3g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 9.3g | Estimare |
| Fibre | 2.4g | 9.6% |
| Apă | 72g | 2.9% |
| Calorii | 128 | 5.7% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.399 | g | Estimare |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.2 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Seleniu | 5.96 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Izoleucină | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucină | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lizină limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metionină | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenilalanină | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treonină | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Triptofan | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valină | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Cartofi, curățați și tăiați cubulețe 3 medii (400 g)
- Buchețele de conopidă 150 g
- Mazăre verde, congelată 100 g
- Ardei gras verde, tocat mărunt 1 mediu (120 g)
- Ceapă, tocată mărunt 2 medii (250 g), din care 50 g păstrate crude pentru servire
- Roșii, tocate mărunt 3 medii (350 g)
- Unt (sărat) pentru bhaji 50 g
- Pastă de ghimbir și usturoi 1 lingură (20 g)
- Pav bhaji masala și pudră de chili Kashmiri 2 linguri (12 g) și 1 linguriță
- Sare 1,25 lingurițe (7,5 g)
- Apă 200 ml
- Felii de lămâie și coriandru proaspăt tocat, pentru servire 1 lămâie și 15 g
- Pav (chifle albe, pufoase) 8 (320 g)
- Unt (sărat) pentru rumenirea chiflelor pav 30 g
Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii, conopida și mazărea într-o oală acoperită, cu 150 ml din apă, la foc mediu spre mic, 12-15 minute, până devin foarte moi, apoi pasați-le grosier împreună cu lichidul rămas în oală.
- 2
Topiți 40 g din unt într-o tigaie largă sau pe o tawa la foc mediu și căliți 200 g din ceapă 5 minute, până se înmoaie, apoi adăugați pasta de ghimbir și usturoi și căliți 1 minut.
- 3
Adăugați ardeiul gras și gătiți 4 minute, apoi adăugați roșiile și gătiți 6-8 minute, zdrobindu-le, până se destramă complet.
- 4
Încorporați pav bhaji masala, pudra de chili și sarea și gătiți 2 minute.
- 5
Adăugați legumele pasate și restul de 50 ml de apă și zdrobiți totul împreună cu un zdrobitor de cartofi; fierbeți la foc mic 8-10 minute, amestecând, până se îngroașă.
- 6
Adăugați la final în bhaji restul de 10 g de unt și jumătate din coriandru.
- 7
Tăiați chiflele pav pe orizontală, ungeți-le cu unt și rumeniți-le pe o plită fierbinte 1-2 minute pe fiecare parte; serviți cu bhaji fierbinte, ceapă crudă, coriandru și felii de lămâie.