Patatas bravas
Beneficiu nutrițional limitat
Cuburi de cartofi prăjiți, cu sos picant de roșii și aioli.
Patatas bravas este o tapas spaniolă din cuburi de cartofi prăjite de două ori în baie de ulei până devin crocante, servite cu un sos picant de roșii și boia afumată și aioli, o maioneză cu usturoi. O porție de 225 g are aproximativ 450 kcal și 27 g de grăsimi, mai mult de jumătate provenind din aioli, cu 47 g de carbohidrați și aproximativ 710 mg de sodiu. Servirea aioli-ului separat și folosirea doar a jumătate economisește aproximativ 70 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.7g | 4.8% |
| Grăsimi | 12g | 17.1% |
| Carbohidrați | 21g | 7.0% |
| Zaharuri simple | 7.35g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 10.85g | Estimare |
| Fibre | 2.8g | 11.2% |
| Apă | 62g | 2.5% |
| Calorii | 200 | 8.9% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Estimare |
| Omega-6 | 2.912 | g | Estimare |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.6 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Seleniu | 0.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Izoleucină | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucină limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lizină | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Metionină | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenilalanină | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Treonină | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Triptofan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valină | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Cartofi 1 kg
- Ulei de măsline sau floarea-soarelui, pentru prăjit 1 l
- Ulei de măsline 20 ml
- Ceapă 1/2 mică (75 g)
- Usturoi 3 căței
- Boia afumată 2 lingurițe
- Piper cayenne 1/2 linguriță
- Roșii zdrobite 200 g
- Oțet de sherry 1 linguriță
- Zahăr 1/2 linguriță
- Maioneză 80 g
- Suc de lămâie 1 linguriță
- Sare după gust
Instrucțiuni
- 1
Pentru sos, încălzește cei 20 ml de ulei de măsline într-o tigaie mică la foc mediu, gătește ceapa tocată timp de 5 minute, adaugă 2 căței de usturoi tocați mărunt și gătește încă 1 minut.
- 2
Ia tigaia de pe foc și încorporează boiaua afumată și piperul cayenne, apoi adaugă roșiile zdrobite, oțetul, zahărul și un vârf de cuțit de sare, fierbe la foc mic timp de 10 minute și mixează până obții o compoziție fină.
- 3
Pentru aioli, amestecă maioneza cu cățelul de usturoi rămas, ras fin, și sucul de lămâie.
- 4
Curăță cartofii de coajă, taie-i în cuburi de 2,5 cm, clătește-i și usucă-i bine.
- 5
Încălzește uleiul pentru prăjit la 140 °C și prăjește cartofii în ture timp de 8-10 minute, până devin fragezi dar rămân deschiși la culoare. Scurge-i.
- 6
Ridică temperatura uleiului la 180 °C și prăjește din nou cartofii timp de 3-4 minute, până devin aurii și crocanți. Scurge-i pe prosoape de hârtie și presară-i cu sare.
- 7
Servește fierbinte, cu sosul bravas și aioli deasupra.