Paratha
Valoare nutrițională moderată
Lipie stratificată din făină integrală de grâu, gătită pe plită cu ghee.
Paratha este o lipie indiană foietată: aluatul din făină integrală de grâu se unge cu ghee, se pliază în straturi, se întinde și se coace pe o tawa cu încă puțin ghee până devine crocant pe alocuri. O paratha de 80 g are aproximativ 265 kcal, 5 g de fibre și 12 g de grăsimi, peste jumătate din ele saturate. Dacă se folosește ulei vegetal în loc de ghee la stratificare și la coacere, grăsimile saturate scad de la aproximativ 7 g la aproximativ 3 g.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.4g | 15.0% |
| Grăsimi | 15g | 21.4% |
| Carbohidrați | 45g | 15.0% |
| Zaharuri simple | 15.75g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 22.55g | Estimare |
| Fibre | 6.7g | 26.8% |
| Apă | 30g | 1.2% |
| Calorii | 329 | 14.6% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.854 | g | Estimare |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.73 | mg |
| Seleniu | 39 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Izoleucină | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leucină | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lizină limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Metionină | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenilalanină | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Treonină | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Triptofan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valină | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Făină integrală de grâu (atta) 300 g
- Apă călduță 190 ml
- Sare 1/2 linguriță
- Ghee, pentru aluat 1 lingură (13 g)
- Ghee, pentru straturi 2 linguri (26 g)
- Ghee, pentru prăjit 2 linguri (26 g)
- Făină integrală de grâu, pentru presărat 30 g
Instrucțiuni
- 1
Amestecați făina, sarea și 1 lingură de ghee într-un bol, apoi adăugați treptat apa călduță și frământați 8 minute, până obțineți un aluat moale și neted. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.
- 2
Împărțiți aluatul în 6 bile și întindeți una într-un cerc de 15 cm, ținând restul acoperite.
- 3
Întindeți 1/2 linguriță din ghee-ul pentru straturi pe cerc, presărați puțină făină, împăturiți-l în două, ungeți cu încă 1/2 linguriță de ghee și împăturiți din nou în două pentru a forma un triunghi.
- 4
Presărați triunghiul cu făină și întindeți-l uniform la o grosime de aproximativ 3 mm, cu laturi de aproximativ 18 cm.
- 5
Încălziți o tawa sau o tigaie grea la foc mediu spre mare și coaceți paratha aproximativ 1 minut, până apar pete maro-deschis pe partea de dedesubt, apoi întoarceți-o și coaceți-o încă 1 minut.
- 6
Ungeți partea de deasupra cu 1/2 linguriță din ghee-ul pentru prăjit, întoarceți-o, ungeți cealaltă parte cu încă 1/2 linguriță și apăsați cu o spatulă, prăjind 1-2 minute, până când ambele părți sunt aurii și crocante pe alocuri.
- 7
Repetați cu restul aluatului și țineți parathele învelite într-un prosop. Serviți fierbinți cu iaurt simplu, murături sau un curry.