Gulab jamun
Beneficiu nutrițional limitat
Desert indian din găluște prăjite din lapte praf, înmuiate în sirop de zahăr.
Gulab jamun este un desert indian din bile mici de aluat din lapte praf (în mod tradițional khoya) cu puțină făină, prăjite încet în ghee până devin aurii închis și înmuiate în sirop de zahăr aromatizat cu cardamom și apă de trandafiri până se umflă. Trei bucăți cu sirop (100 g) au aproximativ 315 kcal, 38 g de zahăr și 14 g de grăsimi, dintre care 9 g saturate. Renunțarea la lingura suplimentară de sirop economisește aproximativ 40 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.9g | 12.3% |
| Grăsimi | 14g | 20.0% |
| Carbohidrați | 42g | 14.0% |
| Zaharuri simple | 14.7g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 27.3g | Estimare |
| Apă | 36g | 1.4% |
| Calorii | 313 | 13.9% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.322 | g | Estimare |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.31 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Seleniu | 5.97 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Izoleucină | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucină | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lizină | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionină | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenilalanină | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonină | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Triptofan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valină | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Lapte praf integral 1 cană (120 g)
- Făină albă 3 linguri (25 g)
- Bicarbonat de sodiu 1/4 linguriță
- Ghee topit, pentru aluat 1 lingură (13 g)
- Lapte integral, cald aproximativ 60 ml
- Ghee sau ulei pentru prăjit 500 ml
- Zahăr 300 g
- Apă 360 ml
- Păstăi de cardamom verde, zdrobite 4
- Apă de trandafiri 1 linguriță
- Suc de lămâie 1 linguriță
Instrucțiuni
- 1
Aduceți zahărul, apa și cardamomul la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic 5-6 minute, până când siropul devine ușor lipicios, dar nu face fir; adăugați sucul de lămâie și apa de trandafiri, amestecați și păstrați siropul cald.
- 2
Amestecați laptele praf, făina și bicarbonatul, încorporați ghee-ul topit frecând cu degetele, apoi adăugați laptele puțin câte puțin și adunați totul într-un aluat moale și lipicios, fără să-l frământați; lăsați-l să se odihnească 10 minute.
- 3
Ungeți-vă palmele cu grăsime și formați din aluat 16 bile netede (aproximativ 14 g fiecare), fără crăpături.
- 4
Încălziți ghee-ul într-o cratiță adâncă la aproximativ 140 °C, o temperatură suficient de scăzută încât o bilă să coboare la fund și să urce încet la suprafață.
- 5
Prăjiți bilele în reprize timp de 6-8 minute, rostogolindu-le continuu, până se rumenesc uniform, căpătând o culoare aurie închisă.
- 6
Scurgeți-le și puneți-le imediat în siropul cald; lăsați-le la înmuiat cel puțin 2 ore, ca să se umfle până la aproximativ dublul dimensiunii.
- 7
Serviți calde sau la temperatura camerei, câte 3 bucăți pe castron, cu o lingură de sirop.