Paratha simplă (lipie stratificată din făină integrală)

Ingrediente

• Făină integrală de grâu (atta) 300 g
• Apă călduță 190 ml
• Sare 1/2 linguriță
• Ghee, pentru aluat 1 lingură (13 g)
• Ghee, pentru straturi 2 linguri (26 g)
• Ghee, pentru prăjit 2 linguri (26 g)
• Făină integrală de grâu, pentru presărat 30 g

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați făina, sarea și 1 lingură de ghee într-un bol, apoi adăugați treptat apa călduță și frământați 8 minute, până obțineți un aluat moale și neted. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.

2. 2

   Împărțiți aluatul în 6 bile și întindeți una într-un cerc de 15 cm, ținând restul acoperite.

3. 3

   Întindeți 1/2 linguriță din ghee-ul pentru straturi pe cerc, presărați puțină făină, împăturiți-l în două, ungeți cu încă 1/2 linguriță de ghee și împăturiți din nou în două pentru a forma un triunghi.

4. 4

   Presărați triunghiul cu făină și întindeți-l uniform la o grosime de aproximativ 3 mm, cu laturi de aproximativ 18 cm.

5. 5

   Încălziți o tawa sau o tigaie grea la foc mediu spre mare și coaceți paratha aproximativ 1 minut, până apar pete maro-deschis pe partea de dedesubt, apoi întoarceți-o și coaceți-o încă 1 minut.

6. 6

   Ungeți partea de deasupra cu 1/2 linguriță din ghee-ul pentru prăjit, întoarceți-o, ungeți cealaltă parte cu încă 1/2 linguriță și apăsați cu o spatulă, prăjind 1-2 minute, până când ambele părți sunt aurii și crocante pe alocuri.

7. 7

   Repetați cu restul aluatului și țineți parathele învelite într-un prosop. Serviți fierbinți cu iaurt simplu, murături sau un curry.