Mujaddara
Profil nutrițional bun
Linte cu orez levantină, cu chimion, acoperită cu ceapă prăjită.
Mujaddara este un fel de mâncare levantin din linte maronie și orez gătite împreună cu chimion și acoperite cu ceapă prăjită lent în ulei de măsline până devine maro închis. O farfurie de 300 g are aproximativ 505 kcal, 16 g de proteine, 8 g de fibre și 19 g de grăsimi, în mare parte mononesaturate, cu aproximativ 970 mg de sodiu. O garnitură de iaurt sau o salată de roșii și castraveți o completează ca fel principal fără carne.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.4g | 9.6% |
| Grăsimi | 6.5g | 9.3% |
| Carbohidrați | 23g | 7.7% |
| Zaharuri simple | 8.05g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 12.25g | Estimare |
| Fibre | 2.7g | 10.8% |
| Apă | 64g | 2.6% |
| Calorii | 168 | 7.5% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.28 | mg |
| Vitamina E | 0.89 | mg |
| Seleniu | 1.77 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Izoleucină | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Leucină | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lizină | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Metionină limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Fenilalanină | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Treonină | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Triptofan | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valină | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Linte maro sau verde 250 g
- Orez alb cu bob lung 150 g
- Ceapă, tăiată felii subțiri 4 medii (600 g)
- Ulei de măsline 100 ml
- Chimion măcinat 2 lingurițe (4 g)
- Sare 2 lingurițe (12 g)
- Piper negru măcinat 0,5 linguriță
- Apă 1 l
Instrucțiuni
- 1
Clătiți lintea, acoperiți-o cu 750 ml din apă, aduceți la fierbere și fierbeți fără capac, la foc mic, 15-20 de minute, până când este abia fragedă, dar își păstrează încă forma; nu o scurgeți.
- 2
Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie largă și prăjiți ceapa la foc mediu spre mare timp de 25-30 de minute, amestecând des, până devine intens aurie-maronie.
- 3
Clătiți orezul și amestecați-l cu lintea, adăugând restul de 250 ml de apă, chimionul, sarea, piperul și aproximativ o treime din ceapa prăjită, împreună cu puțin din uleiul ei.
- 4
Aduceți din nou la fierbere, acoperiți și gătiți la foc mic 18-20 de minute, până când orezul este fraged și lichidul a fost absorbit.
- 5
Luați vasul de pe foc și lăsați-l să se odihnească acoperit 10 minute, apoi afânați cu o furculiță.
- 6
Puneți cu lingura pe un platou, acoperiți cu restul de ceapă crocantă și stropiți cu restul uleiului de la ceapă.
- 7
Serviți cald sau la temperatura camerei, cu iaurt simplu sau cu o salată de roșii și castraveți.