Matoke
Profil nutrițional bun
Banane verzi de gătit din Uganda, înăbușite cu roșii, ceapă și ardei.
Matoke este un preparat ugandez din banane verzi de gătit, curățate de coajă, fierte la foc mic într-un sos din ceapă prăjită, roșii, ardei verde, usturoi și praf de curry până devin moi și parțial pasate. O farfurie de 350 g are aproximativ 260 kcal, în mare parte din amidonul bananelor, cu 7 g de grăsimi, 4,5 g de fibre și doar 3,5 g de proteine. Servirea alături de fasole sau de carne de vită înăbușită adaugă proteinele care îi lipsesc.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 1g | 1.8% |
| Grăsimi | 2g | 2.9% |
| Carbohidrați | 13g | 4.3% |
| Zaharuri simple | 4.55g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 7.15g | Estimare |
| Fibre | 1.3g | 5.2% |
| Apă | 83g | 3.3% |
| Calorii | 74 | 3.3% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.784 | g | Estimare |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.51 | mg |
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Seleniu | 0.77 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Izoleucină | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucină limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lizină | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionină | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenilalanină | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonină | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Triptofan | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valină | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Matoke (banane verzi pentru gătit), curățate 1 kg (12-14 bucăți)
- Ulei vegetal 3 linguri
- Ceapă, tocată 2 medii (250 g)
- Usturoi, tocat mărunt 3 căței (12 g)
- Roșii, tocate 4 medii (480 g)
- Ardei gras verde, tocat 1 (150 g)
- Praf de curry 1 linguriță
- Cub de supă de vită sau de legume 1 (10 g)
- Apă 500 ml
- Sare 1 linguriță (6 g)
- Coriandru proaspăt, tocat 10 g
Instrucțiuni
- 1
Ungeți-vă mâinile cu puțin ulei, curățați matoke cu un cuțit și tăiați fiecare banană în 2-3 bucăți; păstrați-le în apă rece ca să nu se înnegrească.
- 2
Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu și prăjiți ceapa timp de 5 minute, până devine moale și aurie.
- 3
Adăugați usturoiul și praful de curry și amestecați timp de 1 minut, apoi adăugați roșiile și ardeiul verde și gătiți timp de 8 minute, până când roșiile se dezintegrează.
- 4
Sfărâmați cubul de supă în oală, adăugați sarea și bananele matoke scurse și amestecați pentru a acoperi bucățile cu baza de roșii.
- 5
Turnați apa, aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute, amestecând din când în când, până când matoke se înmoaie și sosul se îngroașă.
- 6
Striviți câteva bucăți de peretele oalei pentru a îngroșa și mai mult sosul și adăugați puțină apă dacă devine prea uscat.
- 7
Presărați coriandru și serviți fierbinte, simplu sau cu fasole ori cu tocăniță de vită.