Matoke (banane verzi înăbușite în stil ugandez)

Ingrediente

• Matoke (banane verzi pentru gătit), curățate 1 kg (12-14 bucăți)
• Ulei vegetal 3 linguri
• Ceapă, tocată 2 medii (250 g)
• Usturoi, tocat mărunt 3 căței (12 g)
• Roșii, tocate 4 medii (480 g)
• Ardei gras verde, tocat 1 (150 g)
• Praf de curry 1 linguriță
• Cub de supă de vită sau de legume 1 (10 g)
• Apă 500 ml
• Sare 1 linguriță (6 g)
• Coriandru proaspăt, tocat 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Ungeți-vă mâinile cu puțin ulei, curățați matoke cu un cuțit și tăiați fiecare banană în 2-3 bucăți; păstrați-le în apă rece ca să nu se înnegrească.

2. 2

   Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu și prăjiți ceapa timp de 5 minute, până devine moale și aurie.

3. 3

   Adăugați usturoiul și praful de curry și amestecați timp de 1 minut, apoi adăugați roșiile și ardeiul verde și gătiți timp de 8 minute, până când roșiile se dezintegrează.

4. 4

   Sfărâmați cubul de supă în oală, adăugați sarea și bananele matoke scurse și amestecați pentru a acoperi bucățile cu baza de roșii.

5. 5

   Turnați apa, aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute, amestecând din când în când, până când matoke se înmoaie și sosul se îngroașă.

6. 6

   Striviți câteva bucăți de peretele oalei pentru a îngroșa și mai mult sosul și adăugați puțină apă dacă devine prea uscat.

7. 7

   Presărați coriandru și serviți fierbinte, simplu sau cu fasole ori cu tocăniță de vită.