Mapo Tofu
Profil nutrițional bun
Tofu picant din Sichuan cu carne tocată de porc.
Mapo tofu este un preparat sichuanez din tofu moale și carne de porc tocată, fierte înăbușit într-un sos picant și amorțitor din pastă fermentată de fasole cu ardei iute (doubanjiang), fasole neagră fermentată, usturoi, ulei de ardei iute și piper de Sichuan măcinat. Furnizează proteine atât din tofu, cât și din carnea de porc; uleiul de ardei iute adaugă grăsime, iar pastele de fasole îl fac bogat în sodiu. Mai puțin ulei de ardei iute și carne de porc slabă mențin grăsimea mai scăzută.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8g | 14.3% |
| Grăsimi | 6g | 8.6% |
| Carbohidrați | 5g | 1.7% |
| Zaharuri simple | 1.75g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.25g | Estimare |
| Apă | 78g | 3.1% |
| Calorii | 110 | 4.9% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Estimare |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Estimare |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.02 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Seleniu | 9.09 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Izoleucină | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucină | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizină | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionină | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanină | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonină | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valină | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Tofu mătăsos sau moale, tăiat cuburi 400 g
- Carne de porc tocată 120 g
- Doubanjiang (pastă de fasole fermentată cu chili) 2 linguri
- Fasole neagră fermentată, tocată 1 lingură
- Usturoi, mărunțit 2 căței
- Ghimbir, mărunțit 1 lingură
- Piper de Sichuan, măcinat 1 linguriță
- Ulei de chili 1 lingură
- Supă de pui 200 ml
- Sos de soia 1 lingură
- Amidon de porumb 1 lingură
- Ceapă verde, feliată 2
- Ulei de gătit 2 linguri
Instrucțiuni
- 1
Opărește ușor cuburile de tofu în apă abia fierbând, ușor sărată, timp de 1 minut, apoi scurge-le cu grijă.
- 2
Încinge ulei într-un wok și rumenește carnea de porc tocată până devine crocantă.
- 3
Adaugă doubanjiang, fasolea neagră, usturoiul și ghimbirul și sotează până când uleiul devine roșu și parfumat.
- 4
Toarnă supa și sosul de soia și adu la fierbere ușoară.
- 5
Strecoară tofu în oală și fierbe ușor câteva minute, împingându-l ușor în loc să amesteci, ca să păstrezi cuburile întregi.
- 6
Amestecă amidonul cu puțină apă și adaugă-l pentru a îngroșa sosul într-o glazură lucioasă.
- 7
Finisează cu ulei de chili și piper de Sichuan măcinat, presară ceapă verde și servește cu orez.