Mapo Tofu
Profil nutrițional bun
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8g | 14.3% |
| Grăsimi | 6g | 8.6% |
| Carbohidrați | 5g | 1.7% |
| Zaharuri simple | 1.75g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 3.25g | Estimare |
| Apă | 78g | 3.1% |
| Calorii | 95 | 4.2% |
Indice glicemic
Click to view full GI ranking →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Estimare |
| Omega-6 | 1.05 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | - | — | ||
| Izoleucină | - | — | ||
| Leucină | - | — | ||
| Lizină | - | — | ||
| Metionină | - | — | ||
| Fenilalanină | - | — | ||
| Treonină | - | — | ||
| Triptofan | - | — | ||
| Valină | - | — |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Derivat din nume și ingrediente; poate fi incomplet.
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Tofu mătăsos sau moale, tăiat cuburi 400 g
- Carne de porc tocată 120 g
- Doubanjiang (pastă de fasole fermentată cu chili) 2 tbsp
- Fasole neagră fermentată, tocată 1 tbsp
- Usturoi, mărunțit 2 cloves
- Ghimbir, mărunțit 1 tbsp
- Piper de Sichuan, măcinat 1 tsp
- Ulei de chili 1 tbsp
- Supă de pui 200 ml
- Sos de soia 1 tbsp
- Amidon de porumb 1 tbsp
- Ceapă verde, feliată 2
- Ulei de gătit 2 tbsp
Instrucțiuni
- 1
Opărește ușor cuburile de tofu în apă abia fierbând, ușor sărată, timp de 1 minut, apoi scurge-le cu grijă.
- 2
Încinge ulei într-un wok și rumenește carnea de porc tocată până devine crocantă.
- 3
Adaugă doubanjiang, fasolea neagră, usturoiul și ghimbirul și sotează până când uleiul devine roșu și parfumat.
- 4
Toarnă supa și sosul de soia și adu la fierbere ușoară.
- 5
Strecoară tofu în oală și fierbe ușor câteva minute, împingându-l ușor în loc să amesteci, ca să păstrezi cuburile întregi.
- 6
Amestecă amidonul cu puțină apă și adaugă-l pentru a îngroșa sosul într-o glazură lucioasă.
- 7
Finisează cu ulei de chili și piper de Sichuan măcinat, presară ceapă verde și servește cu orez.