Mapo Tofu

Ingrediente

• Tofu mătăsos sau moale, tăiat cuburi 400 g
• Carne de porc tocată 120 g
• Doubanjiang (pastă de fasole fermentată cu chili) 2 tbsp
• Fasole neagră fermentată, tocată 1 tbsp
• Usturoi, mărunțit 2 cloves
• Ghimbir, mărunțit 1 tbsp
• Piper de Sichuan, măcinat 1 tsp
• Ulei de chili 1 tbsp
• Supă de pui 200 ml
• Sos de soia 1 tbsp
• Amidon de porumb 1 tbsp
• Ceapă verde, feliată 2
• Ulei de gătit 2 tbsp

Instrucțiuni

1. 1

   Opărește ușor cuburile de tofu în apă abia fierbând, ușor sărată, timp de 1 minut, apoi scurge-le cu grijă.

2. 2

   Încinge ulei într-un wok și rumenește carnea de porc tocată până devine crocantă.

3. 3

   Adaugă doubanjiang, fasolea neagră, usturoiul și ghimbirul și sotează până când uleiul devine roșu și parfumat.

4. 4

   Toarnă supa și sosul de soia și adu la fierbere ușoară.

5. 5

   Strecoară tofu în oală și fierbe ușor câteva minute, împingându-l ușor în loc să amesteci, ca să păstrezi cuburile întregi.

6. 6

   Amestecă amidonul cu puțină apă și adaugă-l pentru a îngroșa sosul într-o glazură lucioasă.

7. 7

   Finisează cu ulei de chili și piper de Sichuan măcinat, presară ceapă verde și servește cu orez.