Lomo saltado
Valoare nutrițională moderată
Preparat peruan din carne de vită, ceapă și roșii sotate rapid, cu cartofi prăjiți, servit pe orez.
Lomo saltado este un preparat peruan de tip stir-fry din fâșii de carne de vită, ceapă roșie și roșii, rumenite la foc mare în wok cu sos de soia, oțet și aji amarillo, amestecate cu cartofi prăjiți și servite cu orez alb. O farfurie de 450 g are aproximativ 700 kcal, 32 g de proteine și 30 g de grăsimi, cu aproximativ 1.490 mg de sodiu provenit din sosul de soia și din sare. Cartofii copți la cuptor și 100 g de orez în loc de 170 g aduc farfuria la aproximativ 550 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7.1g | 12.7% |
| Grăsimi | 6.6g | 9.4% |
| Carbohidrați | 17g | 5.7% |
| Zaharuri simple | 5.95g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 9.95g | Estimare |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Apă | 68g | 2.7% |
| Calorii | 156 | 6.9% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.749 | g | Estimare |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.37 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Seleniu | 8.06 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Izoleucină | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucină | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lizină | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metionină | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenilalanină | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonină | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valină | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Mușchi de vită (sirloin), tăiat fâșii groase 500 g
- Ceapă roșie, tăiată în felii groase 1 mare (200 g)
- Roșii, tăiate felii 2 medii (250 g)
- Pastă de ají amarillo 1 lingură (15 g)
- Usturoi, tocat mărunt 3 căței (12 g)
- Sos de soia 3 linguri
- Oțet de vin roșu 2 linguri
- Chimion măcinat și piper negru câte 1/2 linguriță
- Ulei vegetal 2 linguri, plus aproximativ 1 l pentru prăjit
- Cartofi, curățați și tăiați în bastonașe groase 500 g
- Coriandru verde proaspăt, tocat 1/4 cană (4 g)
- Orez alb cu bob lung 250 g
- Apă, pentru orez 500 ml
- Sare 1,5 lingurițe (9 g)
Instrucțiuni
- 1
Aduceți apa la fierbere cu 1 linguriță de sare, adăugați orezul, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 18 minute, apoi lăsați-l acoperit, departe de foc.
- 2
Condimentați carnea de vită cu chimionul, piperul și usturoiul. Încălziți uleiul pentru prăjit la 175 °C și prăjiți cartofii în două tranșe, câte 6-7 minute fiecare, până devin aurii; scurgeți-i și presărați-i cu restul de sare.
- 3
Încălziți un wok sau o tigaie mare la foc foarte mare cu 1 lingură de ulei și rumeniți carnea de vită în două tranșe, câte 1-2 minute pe tranșă, până se rumenește la exterior, dar rămâne roz înăuntru; puneți-o deoparte.
- 4
Adăugați lingura de ulei rămasă, apoi ceapa și pasta de ají amarillo, și sotați 1 minut, astfel încât ceapa să rămână crocantă.
- 5
Adăugați feliile de roșii și sotați 1 minut, apoi puneți înapoi carnea de vită, împreună cu sucul ei.
- 6
Turnați sosul de soia și oțetul pe marginea tigăii, amestecați 30 de secunde, ca să clocotească și să se transforme într-un sos lucios, apoi încorporați cea mai mare parte din coriandru.
- 7
Amestecați cartofii prăjiți în tigaie sau așezați-i grămadă deasupra, presărați restul de coriandru și serviți imediat, cu orezul.