Name: Koshari (orez, linte și paste în stil egiptean)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Egipteană
Ingredients: 200 g Linte maro; 300 g Orez egiptean (cu bob mediu); 50 g Fidea, ruptă în bucăți scurte; 250 g Macaroane cornulețe sau alte paste mici; 1 conservă (240 g) Năut din conservă, scurs; 3 mari (500 g) Ceapă, tăiată în felii subțiri; 250 ml Ulei vegetal; 800 g Roșii tocate din conservă; 6 căței (25 g) Usturoi, zdrobit; 4 linguri (60 ml) Oțet alb; 2 lingurițe (4 g) Chimion măcinat; 1 linguriță (2 g) Fulgi de chili sau piper cayenne; 2,5 lingurițe (15 g), plus încă puțină pentru apa de paste Sare; 750 ml, plus încă pentru fiert Apă

Healthboard

Koshari

Valoare nutrițională moderată

Orez, linte și paste în stil egiptean, cu sos de roșii și ceapă prăjită.

Koshari este mâncarea stradală națională a Egiptului: orez gătit cu linte maro și fidea, așezat în straturi cu macaroane și năut, apoi acoperit cu sos de roșii condimentat, oțet cu usturoi și ceapă prăjită crocantă. Un bol de 400 g are aproximativ 605 kcal, 19 g de proteine, 17 g de grăsimi, 97 g de carbohidrați și 10 g de fibre, cu în jur de 1.070 mg de sodiu. Folosind mai puține paste și mai multă linte și năut, crește cantitatea de proteine și de fibre pe calorie.

Cantitate:

Distribuția macronutrienților

Protein: 4.7g (14.3%)

Fat: 4.2g (12.8%)

Carbs: 24g (72.9%)

Fibre: 2.4g

Informații nutriționale de bază

Nutrient	Valoare	DV
Proteine	4.7g	8.4%
Grăsimi	4.2g	6.0%
Carbohidrați	24g	8.0%
Zaharuri simple	8.4g	Estimare
Carbohidrați complecși	13.2g	Estimare
Fibre	2.4g	9.6%
Apă	66g	2.6%
Calorii	151	6.7%

Indice glicemic

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →

Compoziția acizilor grași

Acid gras	Cantitate	Unitate	DV
Saturated	0.46	g	2.3%
Monounsaturated	0.82	g	3.3%
Polyunsaturated	2.6	g	20.0%
Omega-3	0.78	g	Estimare
Omega-6	1.82	g	Estimare
Trans	0	g	0.0%

Antioxidanți

Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.

Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.

Compus	Cantitate	Unitate
Vitamina C	2.47	mg
Vitamina E	1.72	mg
Seleniu	8.08	mcg

Vitamine

Vitamină	Cantitate	Unitate	DV
vitamin A	3.74	mcg	0.4%
vitamin B1	0.076	mg	6.3%
vitamin B2	0.038	mg	2.9%
vitamin B3	0.712	mg	4.5%
vitamin B6	0.105	mg	6.2%
vitamin B9	30.2	mcg	7.5%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.47	mg	2.7%
vitamin D	0 (0 UI)	mcg	0.0%
vitamin E	1.72	mg	11.5%
vitamin K	2.05	mcg	1.7%

Minerale

Mineral	Cantitate	Unitate	DV
calcium	24.5	mg	2.5%
iron	1.16	mg	6.4%
magnesium	21.1	mg	5.3%
phosphorus	67.5	mg	9.6%
potassium	187	mg	7.2%
sodium	266	mg	11.6%
zinc	0.617	mg	5.6%
copper	0.164	mg	18.2%
manganese	0.433	mg	18.8%
selenium	8.08	mcg	14.7%

Aminoacizi esențiali

Aminoacid	Cantitate	Unitate	DV	DIAAS
Histidină	112	mg	16.0%	101%
Izoleucină	181	mg	12.9%	87%
Leucină	321	mg	11.8%	76%
Lizină limiting	221	mg	10.5%	67%
Metionină	126	mg	12.0%	79%
Fenilalanină	331	mg	18.9%	117%
Treonină	159	mg	15.1%	92%
Triptofan	50	mg	17.9%	110%
Valină	212	mg	11.6%	77%

Compară cu alte produse

Valori la 100 g

Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.

Produse similare

Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți

Flan C

158 kcal 5.1g P 4.4g F 25g C

Gnocchi A

138 kcal 4.2g P 3.1g F 24g C

Orez cu fasole A

136 kcal 4.4g P 3.3g F 22g C

Orez cu lapte C

144 kcal 3.7g P 3g F 25g C

Alergeni

Gluten

Distribuie acest produs

Rețetă

Vezi rețeta completă

Fel principal Dificultate: Mediu Porții: 8 Total: 85 min

Ingrediente

Linte maro 200 g
Orez egiptean (cu bob mediu) 300 g
Fidea, ruptă în bucăți scurte 50 g
Macaroane cornulețe sau alte paste mici 250 g
Năut din conservă, scurs 1 conservă (240 g)
Ceapă, tăiată în felii subțiri 3 mari (500 g)
Ulei vegetal 250 ml
Roșii tocate din conservă 800 g
Usturoi, zdrobit 6 căței (25 g)
Oțet alb 4 linguri (60 ml)
Chimion măcinat 2 lingurițe (4 g)
Fulgi de chili sau piper cayenne 1 linguriță (2 g)
Sare 2,5 lingurițe (15 g), plus încă puțină pentru apa de paste
Apă 750 ml, plus încă pentru fiert

Pregătire

25 min

Gătire

60 min

Instrucțiuni

1
Încălziți uleiul într-o tigaie largă și prăjiți ceapa la foc mediu timp de 20-25 de minute, amestecând des, până devine maro închis și crocantă; scoateți-o pe prosoape de hârtie și păstrați uleiul.
2
Fierbeți lintea în multă apă timp de 15 minute, până este pe jumătate fiartă, apoi scurgeți-o.
3
Într-o oală, prăjiți fideaua în 2 linguri din uleiul de la ceapă până devine aurie, adăugați orezul, lintea, 750 ml de apă și 1,5 lingurițe de sare, aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, până când apa este absorbită.
4
Între timp, fierbeți macaroanele în apă cu sare până sunt al dente, apoi scurgeți-le.
5
Pentru sos, prăjiți jumătate din usturoi în 2 linguri de ulei de la ceapă timp de 30 de secunde, adăugați roșiile, chimionul, chili-ul, 1 linguriță de sare și 2 linguri de oțet și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, până se îngroașă.
6
Amestecați restul de usturoi și de oțet cu un praf de sare și 2 linguri de apă pentru a obține oțetul cu usturoi (daqqa); încălziți năutul.
7
Așezați în straturi, în boluri, orezul cu linte, macaroanele și năutul, turnați deasupra cu lingura sosul de roșii și daqqa și presărați ceapa crocantă.