Flan
Beneficiu nutrițional limitat
Cremă spaniolă de ouă, lapte și zahăr, coaptă la cuptor, sub un strat de caramel.
Flanul este o cremă spaniolă coaptă din ouă, lapte integral infuzat cu coajă de lămâie și scorțișoară și zahăr, gătită în baie de apă peste un strat de caramel chihlimbariu și răsturnată rece, astfel încât caramelul să curgă pe margini. O felie de 120 g are aproximativ 190 kcal, 6 g de proteine și 30 g de zahăr, din care aproximativ 90% adăugat. O felie de 80 g menține zahărul în jur de 20 g.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.1g | 9.1% |
| Grăsimi | 4.4g | 6.3% |
| Carbohidrați | 25g | 8.3% |
| Zaharuri simple | 8.75g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 16.25g | Estimare |
| Apă | 65g | 2.6% |
| Calorii | 158 | 7.0% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Estimare |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Estimare |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.29 | mg |
| Seleniu | 10.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Izoleucină | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucină | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lizină | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionină | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenilalanină | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonină | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Triptofan | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valină | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Lapte integral 500 ml
- Ouă mari 5 (250 g)
- Zahăr, pentru cremă 100 g
- Zahăr, pentru caramel 120 g
- Apă, pentru caramel 2 linguri (30 ml)
- Coajă de lămâie 1 fâșie lată
- Baton de scorțișoară 1
Instrucțiuni
- 1
Încălziți laptele cu coaja de lămâie și batonul de scorțișoară până când abia începe să scoată aburi, apoi luați-l de pe foc și lăsați-l la infuzat 15 minute; scoateți coaja și scorțișoara.
- 2
Gătiți 120 g de zahăr cu 30 ml de apă într-o crăticioară, la foc mediu, fără să amestecați, până când se transformă într-un caramel de culoarea chihlimbarului închis, 6-8 minute.
- 3
Turnați caramelul direct într-o formă rotundă de 20 cm sau în 8 forme individuale (ramekine) și înclinați-le pentru a acoperi fundul; lăsați caramelul să se întărească.
- 4
Încălziți cuptorul la 160 °C și aduceți la fierbere apă într-un ceainic.
- 5
Bateți ouăle cu 100 g de zahăr doar până se omogenizează, turnați laptele cald amestecând continuu cu telul și strecurați amestecul peste caramel.
- 6
Așezați forma într-o tavă adâncă, turnați apă fierbinte în tavă până la jumătatea pereților formei și coaceți 45-50 de minute (25-30 de minute pentru formele individuale), până când crema se leagă, dar încă tremură ușor în centru.
- 7
Lăsați să se răcească, apoi dați la frigider cel puțin 4 ore; treceți un cuțit de jur împrejurul marginii și răsturnați flanul pe o farfurie, astfel încât caramelul să curgă peste el.