Koshari (orez, linte și paste în stil egiptean)

Ingrediente

• Linte maro 200 g
• Orez egiptean (cu bob mediu) 300 g
• Fidea, ruptă în bucăți scurte 50 g
• Macaroane cornulețe sau alte paste mici 250 g
• Năut din conservă, scurs 1 conservă (240 g)
• Ceapă, tăiată în felii subțiri 3 mari (500 g)
• Ulei vegetal 250 ml
• Roșii tocate din conservă 800 g
• Usturoi, zdrobit 6 căței (25 g)
• Oțet alb 4 linguri (60 ml)
• Chimion măcinat 2 lingurițe (4 g)
• Fulgi de chili sau piper cayenne 1 linguriță (2 g)
• Sare 2,5 lingurițe (15 g), plus încă puțină pentru apa de paste
• Apă 750 ml, plus încă pentru fiert

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți uleiul într-o tigaie largă și prăjiți ceapa la foc mediu timp de 20-25 de minute, amestecând des, până devine maro închis și crocantă; scoateți-o pe prosoape de hârtie și păstrați uleiul.

2. 2

   Fierbeți lintea în multă apă timp de 15 minute, până este pe jumătate fiartă, apoi scurgeți-o.

3. 3

   Într-o oală, prăjiți fideaua în 2 linguri din uleiul de la ceapă până devine aurie, adăugați orezul, lintea, 750 ml de apă și 1,5 lingurițe de sare, aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, până când apa este absorbită.

4. 4

   Între timp, fierbeți macaroanele în apă cu sare până sunt al dente, apoi scurgeți-le.

5. 5

   Pentru sos, prăjiți jumătate din usturoi în 2 linguri de ulei de la ceapă timp de 30 de secunde, adăugați roșiile, chimionul, chili-ul, 1 linguriță de sare și 2 linguri de oțet și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, până se îngroașă.

6. 6

   Amestecați restul de usturoi și de oțet cu un praf de sare și 2 linguri de apă pentru a obține oțetul cu usturoi (daqqa); încălziți năutul.

7. 7

   Așezați în straturi, în boluri, orezul cu linte, macaroanele și năutul, turnați deasupra cu lingura sosul de roșii și daqqa și presărați ceapa crocantă.