Salată coreeană de morcovi
Profil nutrițional bun
Morcov crud ras, marinat cu oțet, usturoi și ulei cu condimente iuți.
Salata de morcovi coreeană, sau morkovcha, provine din comunitățile coreene din Asia Centrală și din Rusia: morcovul crud, ras foarte fin, este marinat cu oțet, zahăr, usturoi, coriandru măcinat și ardei roșu și stropit cu ulei de floarea-soarelui încins până sfârâie. O porție de 100 g ca garnitură are aproximativ 115 kcal, 8 g de grăsimi (în mare parte polinesaturate), 6 g de zahăr și 380 mg de sodiu și este foarte bogată în vitamina A provenită din morcovi.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 1g | 1.8% |
| Grăsimi | 7.9g | 11.3% |
| Carbohidrați | 11g | 3.7% |
| Zaharuri simple | 3.85g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 4.55g | Estimare |
| Fibre | 2.6g | 10.4% |
| Apă | 78g | 3.1% |
| Calorii | 114 | 5.1% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Estimare |
| Omega-6 | 3.57 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.7 | mg |
| Vitamina E | 3.39 | mg |
| Seleniu | 0.59 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Izoleucină | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucină limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lizină | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Metionină | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenilalanină | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Treonină | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Triptofan | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valină | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Morcovi, curățați 600 g
- Sare 1 linguriță
- Zahăr 1 lingură
- Oțet alb (9%) 2 linguri
- Usturoi, trecut prin presă 4 căței (16 g)
- Coriandru măcinat 2 lingurițe
- Boia iute 0,5 linguriță
- Piper negru măcinat 0,25 linguriță
- Ulei de floarea-soarelui 60 ml
Instrucțiuni
- 1
Taie morcovii în bețișoare lungi și subțiri pe o răzătoare pentru julienne și pune-i într-un castron mare.
- 2
Presară peste morcovi sarea și zahărul, freacă-i cu mâinile timp de 1 minut și lasă-i 10 minute să-și lase zeama.
- 3
Toarnă oțetul peste morcovi, adaugă usturoiul și amestecă bine.
- 4
Fă o adâncitură în mijlocul morcovilor și pune în ea coriandrul, boiaua iute și piperul negru.
- 5
Încălzește uleiul într-o tigaie mică până când abia începe să fumege, aproximativ 3 minute, și toarnă-l direct peste condimente, ca să sfârâie.
- 6
Amestecă bine, acoperă și ține la frigider cel puțin 3 ore, de preferat peste noapte, înainte de servire.