Baba ganoush
Profil nutrițional bun
Aperitiv levantin din vinete arse pe flacără, cu tahini, lămâie și usturoi.
Baba ganoush este un sos levantin din vinete pârlite direct pe flacără sau la grătar până capătă gust afumat, apoi pasate cu tahini, suc de lămâie, usturoi și sare, finisate cu ulei de măsline. La 100 g are circa 120 kcal și aproape 5 g de fibre; cea mai mare parte a grăsimii provine din tahini și ulei de măsline și este în mare parte nesaturată. Se servește cu bețișoare de legume crude sau lipie caldă.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.8g | 5.0% |
| Grăsimi | 8.7g | 12.4% |
| Carbohidrați | 10g | 3.3% |
| Zaharuri simple | 3.5g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 1.7g | Estimare |
| Fibre | 4.8g | 19.2% |
| Apă | 76g | 3.0% |
| Calorii | 120 | 5.3% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Estimare |
| Omega-6 | 1.757 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.89 | mg |
| Vitamina E | 0.93 | mg |
| Seleniu | 3.52 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Izoleucină | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucină | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lizină limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionină | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalanină | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonină | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valină | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Vinete 2 mari (1 kg)
- Tahini 60 g
- Suc de lămâie 3 linguri
- Usturoi 2 căței
- Sare 3/4 linguriță
- Chimion măcinat 1/2 linguriță
- Ulei de măsline 2 linguri
- Pătrunjel proaspăt, tocat 2 linguri
Instrucțiuni
- 1
Înțepați vinetele de câteva ori cu o furculiță și rumeniți-le direct pe flacăra aragazului sau sub grătarul foarte fierbinte al cuptorului timp de 20-25 de minute, întorcându-le la fiecare 5 minute, până când coaja este neagră, iar pulpa s-a lăsat.
- 2
Lăsați-le să se răcească 10 minute, apoi tăiați-le, scoateți pulpa și aruncați coaja și codițele.
- 3
Lăsați pulpa să se scurgă într-o sită timp de 15 minute, apoi tocați-o mărunt cu cuțitul.
- 4
Zdrobiți usturoiul cu sarea, apoi amestecați cu telul tahini și sucul de lămâie până obțineți o compoziție omogenă.
- 5
Amestecați compoziția de tahini, chimionul și 1 lingură de ulei de măsline în vinete, apoi gustați și ajustați sarea și lămâia.
- 6
Întindeți pasta pe o farfurie și faceți o adâncitură puțin adâncă în centru cu dosul unei linguri.
- 7
Stropiți cu uleiul de măsline rămas, presărați pătrunjelul și serviți la temperatura camerei.