Kofta
Profil nutrițional bun
Frigărui sau bulete la grătar din carne tocată de miel și vită, condimentată.
Kofta este carne tocată de miel, de vită sau un amestec al celor două, frământată cu ceapă rasă, pătrunjel, mentă, usturoi, chimen, coriandru și piper englezesc, modelată pe frigărui sau sub formă de bile și pusă la grătar. Este bogată în proteine și aproape lipsită de carbohidrați, dar carnea grasă tocată se simte: o porție de 150 g din două frigărui are circa 380 kcal, 25 g de grăsime și 10 g de grăsime saturată. Folosirea unei cărni de vită tocate slabe 90% reduce grăsimea cu circa 40%.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 22g | 39.3% |
| Grăsimi | 16g | 22.9% |
| Carbohidrați | 2.5g | 0.8% |
| Zaharuri simple | 0.88g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 0.82g | Estimare |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Apă | 57g | 2.3% |
| Calorii | 251 | 11.2% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.721 | g | Estimare |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.38 | mg |
| Vitamina E | 0.27 | mg |
| Seleniu | 21.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Izoleucină | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucină | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lizină | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metionină | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenilalanină | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonină | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Triptofan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valină | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Carne de miel tocată 400 g
- Carne de vită tocată (20% grăsime) 400 g
- Ceapă 1 mică (100 g)
- Usturoi 2 căței
- Pătrunjel proaspăt 20 g
- Mentă proaspătă 5 g
- Chimion măcinat 1 linguriță
- Coriandru măcinat 1 linguriță
- Boia dulce 1 linguriță
- Ienibahar măcinat 1/2 linguriță
- Scorțișoară măcinată 1/4 linguriță
- Sare 1,5 lingurițe
- Piper negru 1/2 linguriță
- Ulei vegetal, pentru grătar 1 linguriță
Instrucțiuni
- 1
Rade ceapa, stoarce zeama cu mâinile și aruncă-o.
- 2
Toacă mărunt pătrunjelul și menta și zdrobește usturoiul.
- 3
Pune mielul, vita, ceapa, verdețurile, usturoiul, condimentele, sarea și piperul într-un bol și frământă timp de 3-4 minute, până când amestecul devine lipicios și se leagă.
- 4
Acoperă și lasă la rece timp de 30 de minute, apoi împarte în 8 porții și presează fiecare în jurul unei frigărui late, formând un cârnat de 12-15 cm, sau modelează bile.
- 5
Încinge un grătar sau o tigaie grătar la foc mare și unge ușor grătarul cu ulei.
- 6
Frige kofta la grătar timp de 8-10 minute, întorcând-o la fiecare 2 minute, până se rumenește și ajunge la 71 °C în centru.
- 7
Lasă-o să se odihnească 2 minute și servește cu lipie, salată și un sos de iaurt sau tahini.