Frigărui Kofta

Ingrediente

• Carne de miel tocată 400 g
• Carne de vită tocată (20% grăsime) 400 g
• Ceapă 1 mică (100 g)
• Usturoi 2 căței
• Pătrunjel proaspăt 20 g
• Mentă proaspătă 5 g
• Chimion măcinat 1 linguriță
• Coriandru măcinat 1 linguriță
• Boia dulce 1 linguriță
• Ienibahar măcinat 1/2 linguriță
• Scorțișoară măcinată 1/4 linguriță
• Sare 1,5 lingurițe
• Piper negru 1/2 linguriță
• Ulei vegetal, pentru grătar 1 linguriță

Instrucțiuni

1. 1

   Rade ceapa, stoarce zeama cu mâinile și aruncă-o.

2. 2

   Toacă mărunt pătrunjelul și menta și zdrobește usturoiul.

3. 3

   Pune mielul, vita, ceapa, verdețurile, usturoiul, condimentele, sarea și piperul într-un bol și frământă timp de 3-4 minute, până când amestecul devine lipicios și se leagă.

4. 4

   Acoperă și lasă la rece timp de 30 de minute, apoi împarte în 8 porții și presează fiecare în jurul unei frigărui late, formând un cârnat de 12-15 cm, sau modelează bile.

5. 5

   Încinge un grătar sau o tigaie grătar la foc mare și unge ușor grătarul cu ulei.

6. 6

   Frige kofta la grătar timp de 8-10 minute, întorcând-o la fiecare 2 minute, până se rumenește și ajunge la 71 °C în centru.

7. 7

   Lasă-o să se odihnească 2 minute și servește cu lipie, salată și un sos de iaurt sau tahini.