Supă de kimchi
Profil nutrițional bun
Tocană coreeană din kimchi maturat, carne de porc și tofu, într-un bulion picant.
Tocănița de kimchi (kimchi jjigae) este o tocană coreeană din kimchi bine fermentat, fiartă înăbușit cu carne de porc, ceapă, usturoi, fulgi de ardei iute și tofu, servită de obicei clocotind cu orez. Un bol de 420 g are circa 230 kcal și 19 g de proteine, cu doar 10 g de carbohidrați, dar în jur de 1.000 mg de sodiu. Kimchi-ul este fiert, deci nu mai furnizează bacterii vii; lăsarea unei părți din supă în bol reduce sarea.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.5g | 8.0% |
| Grăsimi | 3.2g | 4.6% |
| Carbohidrați | 2.4g | 0.8% |
| Zaharuri simple | 0.84g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 0.76g | Estimare |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Apă | 89g | 3.6% |
| Calorii | 54 | 2.4% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Estimare |
| Omega-6 | 0.567 | g | Estimare |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.75 | mg |
| Vitamina E | 0.15 | mg |
| Seleniu | 5.01 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Izoleucină | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucină | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lizină | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Metionină | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenilalanină | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Treonină | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Triptofan | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valină | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Ulei vegetal 1 linguriță
- Spată de porc, feliată subțire 250 g
- Kimchi bine fermentat, tocat 400 g
- Zeamă de kimchi 60 ml
- Ceapă, feliată 1 medie (100 g)
- Usturoi, tocat 3 căței
- Fulgi de ardei iute coreean (gochugaru) 1 lingură
- Zahăr 1 linguriță
- Apă 650 ml
- Tofu semi-tare 300 g
- Ceapă verde 2 (40 g)
- Sare după gust
- Orez fiert pentru servire
Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul într-o oală la foc mediu și călește carnea de porc timp de 3 minute.
- 2
Adaugă kimchi-ul, ceapa, usturoiul, fulgii de ardei iute și zahărul și călește timp de 5 minute, până când kimchi-ul se înmoaie.
- 3
Toarnă apa și zeama de kimchi, adu la fierbere, apoi acoperă și lasă la fiert în clocot ușor timp de 15 minute.
- 4
Taie tofu-ul în felii de 1,5 cm, adaugă-l în oală și lasă la fiert în clocot ușor, neacoperit, timp de 5 minute.
- 5
Gustă zeama și adaugă sare doar dacă este nevoie.
- 6
Adaugă ceapa verde, tăiată în bucăți de 4 cm, și lasă să fiarbă 1 minut.
- 7
Servește clocotind, alături de orez.