Piftie
Profil nutrițional bun
Piftie ucraineană rece din picioare de porc, ciolan și carne de vită, închegată în supă.
Holodețul este un fel de mâncare ucrainean de sărbătoare din picioare de porc, ciolan de porc și rasol de vită fierte la foc mic aproximativ 5 ore, apoi tocate și lăsate să se închege în supa strecurată, care se închegă datorită colagenului, fără gelatină adăugată. O porție de 200 g cu muștar are aproximativ 230 kcal, 27 g de proteine și 12 g de grăsimi, dintre care 4 g saturate, și aproximativ 750 mg de sodiu. Îndepărtarea grăsimii care se întărește deasupra reduce câteva grame de grăsime pe porție.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grăsimi | 6g | 8.6% |
| Carbohidrați | 0.9g | 0.3% |
| Zaharuri simple | 0.32g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 0.58g | Estimare |
| Apă | 79g | 3.2% |
| Calorii | 114 | 5.1% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Estimare |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Estimare |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.52 | mg |
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Seleniu | 13.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Izoleucină | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Leucină | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lizină | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metionină | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalanină | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treonină | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptofan | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valină limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Picioare de porc, despicate și curățate 2 (700 g)
- Ciolan de porc, proaspăt, cu șorici 1 (800 g)
- Rasol de vită, cu os 500 g
- Ceapă, nedecojită 1 mare (150 g)
- Morcov 1 mare (150 g)
- Usturoi 6 căței (25 g)
- Foi de dafin și boabe de piper negru 3 foi, 1 linguriță
- Sare 2,5 lingurițe (15 g)
- Apă 2,5 l
- Muștar sau hrean, pentru servire 10 lingurițe (50 g)
Instrucțiuni
- 1
Înmuiați picioarele, ciolanul și carnea de vită în apă rece timp de 2 ore, apoi răzuiți bine șoriciul cu un cuțit.
- 2
Puneți carnea într-o oală mare, acoperiți-o cu 2,5 l de apă rece, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma.
- 3
Fierbeți la cel mai mic foc, parțial acoperit, timp de 5 ore; adăugați ceapa, morcovul, foile de dafin și boabele de piper în ultima oră, iar sarea cu 30 de minute înainte de final.
- 4
Scoateți carnea și strecurați zeama printr-o sită fină; ar trebui să rămână aproximativ 1,2 l. Aruncați ceapa, foile de dafin și boabele de piper.
- 5
Când carnea s-a răcit suficient cât să o puteți manevra, scoateți oasele și tăiați carnea, șoriciul și tendoanele moi în bucăți mici.
- 6
Întindeți carnea în vase puțin adânci, adăugați câteva felii din morcovul fiert, amestecați usturoiul zdrobit în zeama caldă și turnați-o peste carne.
- 7
Lăsați să se răcească, apoi dați la frigider cel puțin 8 ore, până se întărește bine. Serviți rece, tăiată în pătrate, cu muștar sau hrean.