Vită bourguignon
Profil nutrițional bun
Vită înăbușită în vin roșu, cu bacon, ciuperci și ceapă perlă.
Beef bourguignon este o tocană din Burgundia din spată de vită rumenită cu bacon, înăbușită circa 3 ore în vin roșu și supă de oase cu morcovi, ceapă și ierburi aromatice, finisată cu ciuperci și ceapă perlă. O porție de 350 g are circa 480 kcal, 49 g de proteine și 23 g de grăsime, cu aproximativ 900 mg de sodiu; după înăbușirea îndelungată rămâne puțin alcool. Răcirea peste noapte permite îndepărtarea grăsimii solidificate de la suprafață.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 14g | 25.0% |
| Grăsimi | 6.5g | 9.3% |
| Carbohidrați | 5.3g | 1.8% |
| Zaharuri simple | 1.85g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 2.65g | Estimare |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Apă | 72g | 2.9% |
| Calorii | 137 | 6.1% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Estimare |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.3 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Seleniu | 14.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Izoleucină | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Leucină | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lizină | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metionină | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenilalanină | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treonină | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valină | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Carne de vită din spată (chuck) 1,2 kg
- Costiță afumată tăiată cubulețe 150 g
- Ulei de măsline 2 linguri
- Ceapă 1 mare (150 g)
- Morcovi 2 medii (200 g)
- Usturoi 3 căței
- Făină albă 20 g
- Pastă de roșii 1 lingură
- Vin roșu sec, de exemplu Pinot Noir 750 ml
- Supă de vită 500 ml
- Cimbru proaspăt și foi de dafin 4 crenguțe și 2 foi
- Ceapă perlată, curățată 250 g
- Ciuperci champignon 300 g
- Sare și piper negru după gust
Instrucțiuni
- 1
Încălziți cuptorul la 160 °C. Ștergeți carnea de vită cu un prosop de hârtie, tăiați-o în cuburi de 5 cm și asezonați-o cu sare și piper.
- 2
Într-o cratiță mare, rezistentă la cuptor, prăjiți costița la foc mediu timp de 6-8 minute, până se rumenește, apoi scoateți-o și lăsați grăsimea în cratiță.
- 3
Adăugați 1 lingură din ulei și rumeniți carnea de vită în porții, la foc iute, câte 5-6 minute pentru fiecare porție, apoi puneți-o deoparte împreună cu costița.
- 4
Reduceți focul, căliți ceapa tocată și morcovii tăiați felii timp de 5 minute, amestecați usturoiul și pasta de roșii timp de 1 minut, puneți la loc carnea și costița, presărați făina și amestecați timp de 2 minute.
- 5
Turnați vinul și supa, adăugați cimbrul și foile de dafin, aduceți la fierbere ușoară, acoperiți și fierbeți la cuptor timp de 150-180 de minute, până când carnea de vită este foarte fragedă.
- 6
Cu aproximativ 20 de minute înainte de final, rumeniți ceapa perlată și ciupercile tăiate în patru într-o tigaie cu restul de 1 lingură de ulei timp de 8-10 minute, apoi amestecați-le în cratiță.
- 7
Scoateți ierburile aromatice, fierbeți sosul la foc mic pe aragaz timp de 10 minute dacă trebuie îngroșat și corectați condimentele înainte de servire.