Boeuf bourguignon

Ingrediente

• Carne de vită din spată (chuck) 1,2 kg
• Costiță afumată tăiată cubulețe 150 g
• Ulei de măsline 2 linguri
• Ceapă 1 mare (150 g)
• Morcovi 2 medii (200 g)
• Usturoi 3 căței
• Făină albă 20 g
• Pastă de roșii 1 lingură
• Vin roșu sec, de exemplu Pinot Noir 750 ml
• Supă de vită 500 ml
• Cimbru proaspăt și foi de dafin 4 crenguțe și 2 foi
• Ceapă perlată, curățată 250 g
• Ciuperci champignon 300 g
• Sare și piper negru după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți cuptorul la 160 °C. Ștergeți carnea de vită cu un prosop de hârtie, tăiați-o în cuburi de 5 cm și asezonați-o cu sare și piper.

2. 2

   Într-o cratiță mare, rezistentă la cuptor, prăjiți costița la foc mediu timp de 6-8 minute, până se rumenește, apoi scoateți-o și lăsați grăsimea în cratiță.

3. 3

   Adăugați 1 lingură din ulei și rumeniți carnea de vită în porții, la foc iute, câte 5-6 minute pentru fiecare porție, apoi puneți-o deoparte împreună cu costița.

4. 4

   Reduceți focul, căliți ceapa tocată și morcovii tăiați felii timp de 5 minute, amestecați usturoiul și pasta de roșii timp de 1 minut, puneți la loc carnea și costița, presărați făina și amestecați timp de 2 minute.

5. 5

   Turnați vinul și supa, adăugați cimbrul și foile de dafin, aduceți la fierbere ușoară, acoperiți și fierbeți la cuptor timp de 150-180 de minute, până când carnea de vită este foarte fragedă.

6. 6

   Cu aproximativ 20 de minute înainte de final, rumeniți ceapa perlată și ciupercile tăiate în patru într-o tigaie cu restul de 1 lingură de ulei timp de 8-10 minute, apoi amestecați-le în cratiță.

7. 7

   Scoateți ierburile aromatice, fierbeți sosul la foc mic pe aragaz timp de 10 minute dacă trebuie îngroșat și corectați condimentele înainte de servire.