Tagine de pui
Profil nutrițional bun
Pui marocan înăbușit cu mirodenii, lămâie confiată și măsline.
Tajine de pui este o tocană marocană din pui înăbușit cu ceapă, usturoi, ghimbir, turmeric, chimen și șofran, finisată cu lămâie confiată, măsline verzi și ierburi; versiunile mai dulci folosesc caise. O porție de 350 g are aproximativ 440 kcal și 45 g de proteine cu puțini carbohidrați, plus aproximativ 1.100 mg de sodiu, jumătate provenind din măsline și lămâie. O garnitură de 150 g de cușcuș fiert adaugă aproximativ 170 kcal.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grăsimi | 6.6g | 9.4% |
| Carbohidrați | 3.5g | 1.2% |
| Zaharuri simple | 1.22g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 1.18g | Estimare |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Apă | 76g | 3.0% |
| Calorii | 126 | 5.6% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Estimare |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.99 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Seleniu | 15.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Izoleucină | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucină | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lizină | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Metionină | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenilalanină | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Treonină | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valină | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Pulpe de pui cu os, fără piele 8 (1,2 kg)
- Ulei de măsline 3 linguri
- Ceapă rasă 2 mari (300 g)
- Usturoi 4 căței
- Ghimbir măcinat și turmeric măcinat câte 1 linguriță
- Chimion măcinat și boia dulce câte 1 linguriță
- Fire de șofran 1 vârf de cuțit
- Baton de scorțișoară 1
- Apă 250 ml
- Lămâie confiată 1
- Măsline verzi, fără sâmburi 100 g
- Coriandru proaspăt și pătrunjel 20 g
- Sare și piper negru câte 1/2 linguriță
Instrucțiuni
- 1
Amestecați ghimbirul, turmericul, chimionul, boiaua, șofranul mărunțit, sarea și piperul cu 1 lingură din uleiul de măsline și frecați pasta pe pui. Lăsați la marinat 30 de minute sau peste noapte în frigider.
- 2
Încălziți restul de ulei într-un vas de tagine sau o cratiță grea la foc mediu și rumeniți puiul 3-4 minute pe fiecare parte, apoi dați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa rasă și gătiți 8 minute, amestecând, până devine moale și aurie, apoi adăugați usturoiul zdrobit și amestecați încă 1 minut.
- 4
Puneți înapoi puiul împreună cu batonul de scorțișoară și apa, acoperiți și fierbeți la foc mic 40 de minute, întorcând bucățile o dată.
- 5
Clătiți lămâia confiată, îndepărtați pulpa și tăiați coaja în fâșii subțiri.
- 6
Adăugați coaja de lămâie și măslinele și fierbeți neacoperit 10-15 minute, până când sosul s-a îngroșat și puiul este foarte fraged.
- 7
Scoateți batonul de scorțișoară, presărați cu coriandru și pătrunjel tocate și serviți cu pâine sau cușcuș.