Tagine de pui cu lămâie confiată și măsline

Ingrediente

• Pulpe de pui cu os, fără piele 8 (1,2 kg)
• Ulei de măsline 3 linguri
• Ceapă rasă 2 mari (300 g)
• Usturoi 4 căței
• Ghimbir măcinat și turmeric măcinat câte 1 linguriță
• Chimion măcinat și boia dulce câte 1 linguriță
• Fire de șofran 1 vârf de cuțit
• Baton de scorțișoară 1
• Apă 250 ml
• Lămâie confiată 1
• Măsline verzi, fără sâmburi 100 g
• Coriandru proaspăt și pătrunjel 20 g
• Sare și piper negru câte 1/2 linguriță

Instrucțiuni

1. 1

   Amestecați ghimbirul, turmericul, chimionul, boiaua, șofranul mărunțit, sarea și piperul cu 1 lingură din uleiul de măsline și frecați pasta pe pui. Lăsați la marinat 30 de minute sau peste noapte în frigider.

2. 2

   Încălziți restul de ulei într-un vas de tagine sau o cratiță grea la foc mediu și rumeniți puiul 3-4 minute pe fiecare parte, apoi dați-l deoparte.

3. 3

   Adăugați ceapa rasă și gătiți 8 minute, amestecând, până devine moale și aurie, apoi adăugați usturoiul zdrobit și amestecați încă 1 minut.

4. 4

   Puneți înapoi puiul împreună cu batonul de scorțișoară și apa, acoperiți și fierbeți la foc mic 40 de minute, întorcând bucățile o dată.

5. 5

   Clătiți lămâia confiată, îndepărtați pulpa și tăiați coaja în fâșii subțiri.

6. 6

   Adăugați coaja de lămâie și măslinele și fierbeți neacoperit 10-15 minute, până când sosul s-a îngroșat și puiul este foarte fraged.

7. 7

   Scoateți batonul de scorțișoară, presărați cu coriandru și pătrunjel tocate și serviți cu pâine sau cușcuș.