Khinkali
Profil nutrițional bun
Găluște georgiene răsucite, cu umplutură suculentă de carne condimentată.
Khinkali sunt găluște georgiene mari: aluat subțire pliat în jurul cărnii tocate crude de porc și vită amestecate cu ceapă, coriandru, condimente și apă, apoi fierte astfel încât umplutura se transformă într-o supă fierbinte în interior. Combină carbohidrați rafinați din aluat cu proteine și grăsime din carne. Lăsarea nemâncată a nodului gros de deasupra, așa cum fac tradițional georgienii, reduce cantitatea de aluat consumată.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 8.6g | 15.4% |
| Grăsimi | 7.1g | 10.1% |
| Carbohidrați | 22g | 7.3% |
| Zaharuri simple | 7.7g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 13.3g | Estimare |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Apă | 61g | 2.4% |
| Calorii | 189 | 8.4% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Estimare |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Estimare |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.74 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Seleniu | 15.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Izoleucină | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucină | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lizină | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionină | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalanină | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonină | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptofan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valină limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Făină albă 500 g
- Apă rece, pentru aluat 220 ml
- Carne tocată de vită 300 g
- Carne tocată de porc 300 g
- Ceapă 2 medii (200 g)
- Coriandru verde proaspăt 20 g
- Apă cu gheață, pentru umplutură 200 ml
- Sare 2,5 lingurițe
- Piper negru, proaspăt măcinat 1 linguriță
- Chimion măcinat 0,5 linguriță
- Fulgi de ardei iute 0,25 linguriță
Instrucțiuni
- 1
Amestecați făina, 1 linguriță de sare și apa rece până obțineți un aluat tare, frământați timp de 10 minute, apoi acoperiți și lăsați la odihnă 30 de minute.
- 2
Tocați mărunt ceapa și coriandrul și amestecați-le cu carnea de vită, carnea de porc, restul de sare, piperul, chimionul și fulgii de ardei iute.
- 3
Încorporați apa cu gheață în carne, puțin câte puțin, până când umplutura devine afânată și suculentă.
- 4
Întindeți aluatul la o grosime de 2 mm și decupați cercuri de 12 cm, aproximativ 30 în total.
- 5
Puneți aproximativ 35 g de umplutură în centrul fiecărui cerc, îndoiți marginea în 15-20 de cute mici și răsuciți-le într-un nod strâns în vârf.
- 6
Fierbeți khinkali în tranșe, într-o oală mare cu apă sărată, timp de 12 minute, amestecând ușor la început, ca să nu se lipească.
- 7
Scoateți-le cu o lingură cu găuri, presărați piper negru și mâncați-le cu mâna, sorbind zeama după prima mușcătură.