Jianbing
Valoare nutrițională moderată
Clătită chinezească de stradă cu ou, sosuri, verdețuri și un biscuit crocant.
Jianbing este o clătită pentru micul dejun din nordul Chinei, dintr-un aluat de grâu și fasole mung copt subțire pe o plită, acoperită cu ou, ceapă verde, coriandru și susan, unsă cu sos dulce de fasole și ulei de chili și împăturită în jurul unei foi crocante prăjite. O clătită de 200 g are circa 410 kcal, 15 g de proteine, 48 g de carbohidrați, 18 g de grăsimi și 710 mg de sodiu. Înlocuirea foii prăjite cu salată verde elimină circa 5 g de grăsimi.
Distribuția macronutrienților
Informații nutriționale de bază
| Nutrient | Valoare | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7.4g | 13.2% |
| Grăsimi | 9g | 12.9% |
| Carbohidrați | 24g | 8.0% |
| Zaharuri simple | 8.4g | Estimare |
| Carbohidrați complecși | 13.5g | Estimare |
| Fibre | 2.1g | 8.4% |
| Apă | 58g | 2.3% |
| Calorii | 207 | 9.2% |
Indice glicemic
Apasă pentru a vedea clasamentul IG complet →
Compoziția acizilor grași
| Acid gras | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Estimare |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Estimare |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanți
Antioxidanții (de ex. vitamina C, vitamina E, seleniul, polifenolii, carotenoizii) ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și susțin sănătatea. Se găsesc în fructe, legume, nuci și unele produse animale.
Compuși cu activitate antioxidantă. Vitamina C, E și seleniul sunt incluse atunci când sunt prezente în produs.
| Compus | Cantitate | Unitate |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.71 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Seleniu | 16.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamină | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 UI) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Minerale
| Mineral | Cantitate | Unitate | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Aminoacizi esențiali
| Aminoacid | Cantitate | Unitate | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidină | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Izoleucină | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Leucină | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Lizină limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Metionină | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Fenilalanină | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Treonină | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Triptofan | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Valină | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Compară cu alte produse
Valori la 100 g
Adaugă produse mai sus pentru a vedea o comparație alăturată.
Produse similare
Cele mai apropiate după profilul de macronutrienți
Alergeni
Rețetă
Vezi rețeta completăIngrediente
- Făină albă 120 g
- Făină de fasole mung 40 g
- Apă 280 ml
- Ouă mari 4 (200 g)
- Sos dulce de fasole (tianmianjiang) sau sos hoisin 4 linguri (60 g)
- Ulei de chili 4 lingurițe (18 g)
- Sare 1/2 linguriță (3 g)
- Foi pentru wonton, pentru foile crocante 8 (64 g)
- Ulei vegetal, pentru prăjit și pentru tigaie 250 ml
- Ceapă verde, tocată 4 fire (60 g)
- Coriandru verde, tocat 1 legătură mică (20 g)
- Semințe de susan, prăjite 1 lingură (8 g)
Instrucțiuni
- 1
Amestecați cu telul făina, făina de fasole mung, sarea și apa până obțineți un aluat lichid, omogen, ușor de turnat, și lăsați-l să se odihnească 15 minute.
- 2
Încălziți uleiul într-o tigaie mică la 180 °C și prăjiți foile de wonton câte două deodată, suprapuse, timp de 30-40 de secunde, până devin aurii și crocante; scurgeți-le pe hârtie.
- 3
Ungeți o tigaie mare antiaderentă cu puțin din uleiul de prăjit și puneți-o la foc mediu; turnați un sfert din aluat și rotiți tigaia pentru a forma o clătită subțire, cu diametrul de aproximativ 30 cm.
- 4
Când clătita se întărește, după aproximativ 1 minut, spargeți un ou deasupra, spargeți gălbenușul și întindeți oul pe toată suprafața; presărați ceapă verde, coriandru și semințe de susan.
- 5
Când oul s-a închegat, întoarceți clătita și ungeți partea de sus cu 1 lingură de sos dulce de fasole și 1 linguriță de ulei de chili.
- 6
Așezați două foi crocante la mijloc, pliați marginile peste ele și tăiați jianbingul în două; serviți imediat, cât timp foile sunt încă crocante.
- 7
Repetați cu restul aluatului și al ingredientelor pentru umplutură.